Воздушные ПОНЧИКИ, как ПУХ

Их можно начинить различными кремами, вареньем и джемом. Сегодня этого делать не буду. Хочется чего-то простого и не сложного, чтобы десерт был вкусным, готовился быстро, без затей.

Воздушные ПОНЧИКИ, как ПУХХотя тесто дрожжевое опасно, как считают диетологи, для всех любителей вкусняшек, этот рецепт востребован в моей семейке. Изредка, но обязательно возвращаюсь к нему.

Ингредиенты для теста (приблизительно на 24 пончика):

  • 500 грамм муки;
  • 250 мл (обычный стакан) молока;
  • по 65–70 мл воды и топленого масла сливочного;
  • 5-7 грамм сухих дрожжей;
  • половина чайной ложки (3 грамма) сахара для опары и столовая – для теста;
  • половина чайной ложки (3 грамма) соли;
  • около 5 грамм ванили;
  • 1 яйцо;

Ингредиенты

для фритюра:

  • 500 мл масла растительного;

для украшения:

  • сахарная пудра.

Как и что делать:

Засыпаю дрожжи

Насыпать дрожжи

Подогреваю молоко и воду. Растапливаю масло (сливочное). Молоко соединяю с водой.

Добавляю молоко

Добавляю воду

Добавляю к ним дрожжи и сахар, перемешиваю, накрываю опару крышкой (полотенцем). Жду, чтобы она начала бродить (приблизительно 15 минут).

Ставлю на 15 минут

Затем размешиваю в ней яйцо, масло, сахар, соль, ваниль.

Добавляю яйцо

Добавляю сахар, соль, ваниль

Подсыпаю муку.

Подсыпаю муку

Замешиваю руками тесто средней текстуры (не тугое и не мягкое).

Замешиваю тесто

Вымешиваю руками

Вымешиваю и оставляю

Оставляю его в покое до тех пор, пока оно вдвое не вырастет. На это потребуется полутора часа.
Подросла моя основа для пончиков, раскатываю ее высотой в один сантиметр.

Когда тесто подрастёт

Раскатываю основу

Вырезаю кружочки диаметром восемь сантиметров.

Вырезаю кружочки

Из них удаляю серединку пробкой от бутылки (или рюмкой с узким горлышком).

Выкладываю заготовки на пергамент.

Выкладываю заготовки на пергамент

И снова выжидаю (минут 30), чтобы они заметно увеличились.

30 минут выжидаю пока тесто ещё подымется

Отмериваю нужное количество масла и хорошо разогреваю его на сковороде.

Набираю масло

Заливаю масло в сковороду

Когда опускаю в шипящую жидкость поочередно сырые пончики, они как будто бы тонут в ней. Это впечатление обманчивое. Нырнув, они сразу же всплывают на поверхность.

Погружаю пончики в кипящее масло

Каждую сторону рекомендуют держать во фритюре по две (три) минуты. Как показывает практика, время готовки зависит от того, насколько сильный огонек, очень румяные пончики или не очень нужно получить в итоге.

Каждую сторону жарю по 2 минуты

Жарю на сковороде

Румянец

Шумовкой вылавливаю готовый десерт.

Выкладываю его на бумажное полотенце, сложенное вдвое, чтобы избавить пончики от чрезмерного жира.

Выкладываю на салфетку, чтобы выпитался жир

Присыпаю их сахарной пудрой.

Присыпаю сахарной пудрой

И вот мои пышные красавцы готовы к дегустации!

Воздушные ПОНЧИКИ, как ПУХ

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: