Турецкое печенье «КУРАБЬЕ» — нежнейшее, рассыпчатое

Турецкое курабье — это традиционное печенье из нежнейшего песочного теста. В нем много жиров и нет яиц, поэтому оно такое рассыпчатое. В качестве связующего компонента здесь используется сметана. А вместо разрыхлителя — кислая сыворотка (подошел бы любой кисломолочный продукт) плюс сода.

Турецкое курабье

Чтобы курабье по-турецки обладало перечисленными выше свойствами, муку для него используют с низким содержанием клейковины. Тесто замешивают очень быстро и не дают стоять долго. В противном случае клейковина разбухает, что делает изделия из теста мягкими и пластичными. Масло берут только размягченное, а не растопленное.

Компоненты:

  • мука — сколько «возьмет» тесто;
  • сливочное масло — половина пачки;
  • сметана (жирность не менее 20%) — 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • шафран для цвета — щепотка;
  • ванильный сахар — чайная ложка (без верха);
  • соль — щепотка.

Приготовление:

Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
В миску насыпать сахарный песок (из этого количества получается не очень сладкое печенье).

Смешать масло, сметану, сахар и пряности.

Заранее включить духовку. Выпекать нужно при температуре 180 градусов.

Небольшими порциями подсыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть немного липкое и мягкое.

Формовать шарики, величиной с небольшой мандарин, и укладывать их на противень. Каждый немного приплюснуть и сделать ножницами крестообразный надрез.

Выпекать 20-25 минут.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

 

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: