Рецепт картофельных зраз достался мне от мамы. Моя семья их очень любит, готовлю часто своим домашним. Начинку можно использовать самую разную, в этом рецепте поделюсь с вами зразами с мясной начинкой, приготовленными на сковороде. Блюдо простое и процесс приготовления занимает немного времени. Получаются практически пирожки с мясом, только тесто из картофеля. Итак, приступим.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель 1 кг
- Отварное мясо (телятина, говядина) 300-350 грамм
- Мука 0.5 — 0.7 стакана
- Подсолнечное масло для жарки примерно 30 мл (можно использовать любое другое растительное масло)
- Куриное яйцо 1 шт.
- Соль, черный молотый перец.
Пошаговый рецепт с фото
Картофель очистить, мясо перекрутить на мясорубке, на средней сетке. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.
Отвариваем картофель до готовности без соли, воду после варки полностью сливаем.
Готовый картофель солим, добавляем яйцо и примерно половину муки. Разминаем картофелемялкой как на пюре. Нужно размять так, чтобы не было комочков. Количество муки зависит от сорта картофеля. Нам нужно, чтобы масса получилась однородной, но мягкой и пластичной.
Разделочную дощечку или стол посыпаем немного мукой и берем примерно столовую ложку, с хорошей горкой, картофельного пюре. Формируем шарик. Если сильно липнет к рукам можно немного обвалять в муке дополнительно.
Разминаем его в лепешку толщиной 0.5-0.7 см, на середину лепешки выкладываем фарш, примерно 1-2 чайные ложки с горкой. Размер картофельной лепешки можно делать больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений и размера сковороды, на которой будете жарить.
Края лепешки складываем кверху и защипываем, получается такой «пирожок».
Аккуратно приминаем ладонью полученный «пирожок» до толщины примерно 0.7-1.0 см и переносим на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Если сковорода с антипригарным покрытием, то масла нужно совсем немного.
Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны примерно по 2-4 минуты на небольшом огне.
Получается вот такая красота. Перед подачей на стол я посыпаю нарезанным зеленым луком. Можно подавать со сметаной, майонезом, кетчупом.
