Запеканка — сытное и простое в приготовлении блюдо. Она подходит для завтрака, десерта, ужина. Готовят запеканки крупяные, с макаронами, овощами, сладкие, мясные и рыбные. Крупеники из гречки, перловки, пшеницы, овса, риса готовили во времена Древней Руси.
Чаще всего я готовлю запеканки, когда остается гарнир: картофельное пюре, рис, гречка. На основе отварного риса можно приготовить как сладкий десерт, так и второе блюдо. Люблю добавлять в крупеник разнообразные овощи, тогда запеканка получается питательная, легкая и полезная. В этот раз для яркого и вкусного блюда я выбрала золотистую тыкву.
Для приготовления запеканки я использовала:
- мякоть тыквы – 0,5 кг;
- молоко – 250 мл;
- рис длиннозерный – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- ванилин – 1 пакетик;
- сахарный песок и соль по вкусу;
- масло для смазывания формы.
Как готовится рисовая запеканка:
Рис я обязательно промываю несколько раз. Отвариваю в подсоленной воде до полуготовности и оставляю остывать. На 200 г риса надо 500 мл воды.
Тыкву очищаю от шкурки и нарезаю небольшими кусочками. Выкладываю в сотейник, добавляю 2-3 ложки воды и тушу на маленьком огне 10-15 минут. Сливаю жидкость и разминаю овощи так, чтобы остались целые кусочки. Отставляю в сторону до остывания тыквы.
Яйца взбиваю вилкой или венчиком. Если вы хотите приготовить сладкое блюдо, то при взбивании можно добавить 2-3 ложки сахара.
Выкладываю в емкость тыквенное пюре, взбитые яйца, молоко, ваниль. Перемешиваю компоненты.
Добавляю в посуду рис и еще раз перемешиваю.
Емкость для запекания смазываю маслом и выливаю в нее тесто. Сверху выкладываю несколько кусочков сливочного масла для образования румяной корочки.
Духовой шкаф разогреваю до 200 градусов и помещаю в него форму с тестом. Запекаю 40-50 минут.
Ароматная выпечка готова.
Поливаю кусочки сгущенным молоком, сметаной, медом, подливой, соусом и подаю к столу.
Приятного аппетита!
