Рецепт этого пирога я нашла в вырезках старых журналов, мне понравилась простота состава. Пирог настолько интересный и вкусный, что иногда приходится его готовить несколько раз в неделю, съедается мгновенно.
Этот пирог иногда называют «три плюс три», потому что в составе теста 3 яйца и три стакана ингредиентов.
Итак, для теста:
- 3 сырых яйца
- сметана (любой жирности)
- майонез
- мука
- сода или разрыхлитель.
Начинка: пакетик риса, банка рыбных консервов в масле, луковица
Приготовление
Разбиваю яйца в емкость, отмеряю стакан майонеза и стакан сметаны, добавляю к яйцам, также добавляю чайную ложку разрыхлителя или щепотку соды.
Взбиваю всё это на средней скорости миксера до однородности.
Отмеряю стакан муки и постепенно добавляю к яично-майонезно — сметанной смеси. Можно для введения муки использовать сито, но я просто высыпаю немного муки в смесь, продолжая взбивать миксером. Соль в этом рецепте нам не нужна. Тесто по густоте получается похоже на тесто для оладий.
Для начинки луковицу нарезаю полукольцами и пассерую до прозрачно- золотистого цвета
Рис отвариваю до готовности.
По поводу рыбы хочу сказать, что иногда я заменяю консервированную рыбу на отварную — морскую или речную, какая больше нравится — окунь, путассу, форель. Пирог от этого заиграет новым вкусом.
Сегодня у меня для начинки консервированная сайра в масле.
Собираю пирог:
Выстилаю разъемную форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста,
выкладываю рис,
на него – рыба без косточек,
на рыбу — лук.
Сегодня внуки не придут, поэтому лука много. Заливаю начинку второй половиной теста.
Если не получилось тесто равномерно разделить, и начинка не полностью закрылась — не беда, майонез с разрыхлителем в составе теста придают ему пышность, и во время выпекания пирог немного поднимется.
Ставлю пирог в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 45 мин.
По истечении времени проверяю пирог на готовность сухой деревянной палочкой, если пирог готов, выключаю духовку и приоткрываю дверцу духовки наполовину.
Минут через 10 пирог можно доставать
Если сразу вынуть пирог из духовки, он осядет. Когда пирог полностью остынет, вынимаю из формы.
Вот такой красавец получился.
Приятного аппетита!
