Их можно начинить различными кремами, вареньем и джемом. Сегодня этого делать не буду. Хочется чего-то простого и не сложного, чтобы десерт был вкусным, готовился быстро, без затей.
Хотя тесто дрожжевое опасно, как считают диетологи, для всех любителей вкусняшек, этот рецепт востребован в моей семейке. Изредка, но обязательно возвращаюсь к нему.
Ингредиенты для теста (приблизительно на 24 пончика):
- 500 грамм муки;
- 250 мл (обычный стакан) молока;
- по 65–70 мл воды и топленого масла сливочного;
- 5-7 грамм сухих дрожжей;
- половина чайной ложки (3 грамма) сахара для опары и столовая – для теста;
- половина чайной ложки (3 грамма) соли;
- около 5 грамм ванили;
- 1 яйцо;
для фритюра:
- 500 мл масла растительного;
для украшения:
- сахарная пудра.
Как и что делать:
Засыпаю дрожжи
Подогреваю молоко и воду. Растапливаю масло (сливочное). Молоко соединяю с водой.
Добавляю к ним дрожжи и сахар, перемешиваю, накрываю опару крышкой (полотенцем). Жду, чтобы она начала бродить (приблизительно 15 минут).
Затем размешиваю в ней яйцо, масло, сахар, соль, ваниль.
Подсыпаю муку.
Замешиваю руками тесто средней текстуры (не тугое и не мягкое).
Оставляю его в покое до тех пор, пока оно вдвое не вырастет. На это потребуется полутора часа.
Подросла моя основа для пончиков, раскатываю ее высотой в один сантиметр.
Вырезаю кружочки диаметром восемь сантиметров.
Из них удаляю серединку пробкой от бутылки (или рюмкой с узким горлышком).
Выкладываю заготовки на пергамент.
И снова выжидаю (минут 30), чтобы они заметно увеличились.
Отмериваю нужное количество масла и хорошо разогреваю его на сковороде.
Когда опускаю в шипящую жидкость поочередно сырые пончики, они как будто бы тонут в ней. Это впечатление обманчивое. Нырнув, они сразу же всплывают на поверхность.
Каждую сторону рекомендуют держать во фритюре по две (три) минуты. Как показывает практика, время готовки зависит от того, насколько сильный огонек, очень румяные пончики или не очень нужно получить в итоге.
Шумовкой вылавливаю готовый десерт.
Выкладываю его на бумажное полотенце, сложенное вдвое, чтобы избавить пончики от чрезмерного жира.
Присыпаю их сахарной пудрой.
И вот мои пышные красавцы готовы к дегустации!
Приятного аппетита!
