Самый любимый торт всех моих родственников и друзей! Легкий, несладкий, сочный. Мы его называем «ВАУ-торт», расшифровывается как «ВАнильное Удовольствие». Торт настолько «безобидный», что его ел даже мой годовалый внук!
Делается он очень быстро, не надо ничего выпекать! Для основы торта берем готовое печенье «савоярди». А кто увлекается выпечкой «не на шутку», может сам испечь «савоярди» или использовать любой бисквит. В этот раз я использовала кокосовый бисквит, который у меня лежал в морозилке «на всякий пожарный случай». Да, бисквит можно хранить в морозилке, причем долго! Испечь, охладить, плотно завернуть в пищевую пленку и заморозить. После разморозки он как новенький.
Итак, приступим.
Основа:
- 200 г печенья, измельченного в мелкую крошку;
- 60 г растопленного сливочного масла;
- 30 г сахара.
Измельченное в блендере печенье смешиваем с маслом и сахаром.
Выкладываем на дно разъемной формы (диаметр 18-20 см) и утрамбовываем.
Убираем в морозилку, пока масло не схватится. Основа должна стать плотной.
Второй слой:
- 1 кг плотных зеленых яблок (антоновка не подойдет!);
- 300 мл воды;
- сок и цедра 1 лимона;
- 50 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью;
- 12 г агар-агара.
Яблоки очищаем и режем на кубики приблизительно по 1 см.
Добавляем воду, сок и цедру лимона, сахар. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 8 минут. Затем добавляем агар-агар, перемешиваем, даем покипеть 1 минуту.
Не ждем, пока остынет, а сразу выклвдываем вторым слоем на основу.
Снова убираем в морозилку на 15 минут, потом переставляем в холодильник.
Третий слой:
- 100 сливок 33% жирности;
- 200 г сливочного творожного сыра (Виолетте, Креметте, Крем-чиз);
- 50 г сахарной пудрыг;
- 10 г желатина (замочить в 50 мл молока);
- несколько капель ванильного экстракта.
Сливки взбиваем до плотности (не должны стекать с венчика).
Взбитые сливки смешиваем с сыром, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Желатин, который набух к этому моменту, аккуратно растапливаем в микроволновке (не допускайте его кипения!) и добавляем к сырной массе. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху на яблоки. Разравниваем и убираем в холодильник на 3 часа.
Вот так все просто! Украсить можно ягодами, мятой, кольцами ананаса…
