Уже несколько лет не покупаю сосиски, готовлю сама — делюсь рецептом «Домашние молочные сосиски»

Я уже несколько лет не покупаю в магазинах сосиски. Я готовлю их сама. Домашние сосиски получаются такими же вкусными, и я знаю, из каких продуктов они приготовлены. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. И что не маловажно, это блюдо подходит для детского стола. Чаще всего я готовлю молочные куриные сосиски по этому рецепту.

Для приготовления мне потребовалось:

  • Курица – 1 штука,
  • Молоко – 200 мл,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Специи – по вкусу,
  • Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Я приобрела курицу весом 2,2 кг. Курицу помыла, сняла кожу и отделила филе от костей.

Можно сразу использовать готовое филе, или выбрать любую часть курицы. Кости мне не потребуются. Филе я еще раз промыла и порезала на небольшие кусочки. Я пропустила курицу через мясорубку. Можно использовать блендер, тогда получится консистенция пюре. Я прокрутила фарш дважды на мясорубке, так получится пористая структура у мяса.

Oчистила чеснок и пропустила его через мясорубку.

В фарш я добавила молоко. Оно сделает сосиски нежнее.

Следом я добавила соль и специи по вкусу.

Перемешала фарш до однородности.

Для формирования сосисок можно использовать специальную оболочку для колбасных изделий. Но когда её нет под рукой, можно воспользоваться пищевой пленкой. Я развернула пищевую пленку и отрезала 30 сантиметров. На край пленки разложила немного фарша так, чтобы по краям осталось примерно по 2-3 сантиметра пленки. Я завернула фарш в пленку по типу конфеты. Можно придать сосискам любую форму. Края пленки я несколько раз прокрутила и завязала нитками. Таким образом, я из всего фарша сделала сосиски.

Готовые сосиски отварила 30-40 минут.

После этого, сосиски нужно поставить остудить и убрать в холодильник на 2 часа. Сосиски готовы к употреблению. Их можно подать на стол в таком виде или обжарить на сковороде. Домашние куриные сосиски хранятся в морозильной камере до 4 месяцев. Можно заморозить их впрок, а по мере необходимости готовить.

Уже несколько лет не покупаю сосиски, готовлю сама - делюсь рецептом «Домашние молочные сосиски»

Рейтинг
Комментариев: 49
  1. Валерия

    Соль добавляют не по вкусу, а по советской рецептуре. На 1 кг фарша — 20 гр соли, а простите по вкусу можно и заразу какую — нибудь подцепить.

    1. сама

      вы зараза . притом на всю голову …
      а ничего что варится 30 . 40 минут . всякая варёная зараза — это витамин :?: :cool:

  2. Ирина

    А зачем так грубо ка
    мментировать все правильно по вкусу кто сколько любит соли если не нравится лучше не камментируйте ниготив не к чему

  3. Ирина

    Согласна с Валерий в том, что изначально надо давать рецепт с чётким указанием, сколько соли класть, а уж потом каждый разберётся, какой у него вкус. Меня тоже всегда ставят в тупик рецепты с надписью «по вкусу». Как врач могу сказать, что категорически нельзя пробовать на вкус сырое мясо во избежании кишечных инфекций. Особенно это важно для тех, кто не хочет иметь » шире морду» от » больше грязи» ;-) ;-) ;-)

  4. Иоланта

    Ещё бы дети ели эти сосиски! Ни фига подобного! Предпочитают магазинные. .

    1. Яна

      Вы же сами их и приучили к химии. :sad:

    2. андрей

      молодец. лестецы просто не умеют но и нет желания . руки ростут не от. туда.

      1. Кирилл

        Вы писать бы поучились.

  5. Julia

    Женщины, а давайте из кухни вообще не вылезать! Больше ада! Вместо того, чтобы прийти в магазин и купить все что угодно, нам советуют еще и сосиски дома делать. 24 часа на кухне — в 21 веке! Не жизнь, а сказка!

    1. admin (автор)

      Напрасно так. Понятно, что проще купить, но это совсем не то и если разумно спланировать и готовить не на сейчас, а делать свои собственные полуфабрикаты и заготовки, то повремени выходит не так затратно и долго надо стоять у плиты, плюс вы на 100% уверены в составе к тому же экономия для кошелька очень приличная

      1. Мария

        Я тоже не понимаю зачем дома делать сосиски из курицы. Эта курица уже присутствует везде, т.к. является самым дешевым мясом. Я на нее уже смотреть не могу. Поэтому лучше потратить время на котлеты из говядины и свинины, чем заниматься «куриным» извращением.

        1. андрей

          а из мраморной баранины не пробовали , от усталости работа помогает. спорт. и мужчинка.

      2. Лилия

        Не слушайте никого! Вы молодец! И действительно это вкусно и полезнее чем магазинные ! Только идиот этот факт будет оспаривать!!! :smile:

        1. сан

          ну насчет полезней я бы поспорил. если делать совсем полезную еду, то надо идти с самого начала. т.е. выращивать птицу самим. а не покупать напичканную антибиотиками магазинную курятину!

        2. андрей

          отлично молодец . рад что есть такие ,сам учусь готовить , всё полезно от Вас. спасибо.

        3. Stanislav Goncharov

          Полностью согласен с Лилей. Автору Кулинарного блога за его рецепт приготовления сосисок — почтение!

      3. елена

        не будет никакой экономии, там с курицы пшик выйдет, на разок, а уж на…сь вволю ;-)

    2. роман

      эта не выгодно либо килограмм сосик стоит дешевле 1 курицы, она взяла 2кг а это минимум 200 рублей,выгодней самой купить и не надо затрат

  6. Яна

    Чего раскудахтались, Курицы!? Дельный рецепт! А кому лень готовить, жрите химию и детей своих ей травите. Каждому своё! :razz:

    1. Сергей

      Хоть одна нормальная курица…
      ;-)

    2. Елена

      +1000

    3. марина

      химия везде, даже в хлебе и твороге. Так что расслабьтесь :twisted:

  7. Макс

    Чеснок проросший,остальное тоже ,похоже))Сосиски из мяса делают!

  8. Татьяна

    Иоланта, магазиные сосиски напичканы химией, а это домашнего изготовления :!: :oops:

  9. Ольга

    Какие это сосиски, вареная куриная котлета.Раз сварили,второй раз уже и не захочется.Да и пленка, хоть и пищевая,но варить в ней нельзя.Для этого нужно брать рукав для запекания или специальные пакеты.Но дети такие сосиски есть не будут,даже цвет и тот не такой.

    1. Доктор

      А Вы пробовали? Включите фантазию и разнообразьте этот рецепт для детей….. Пищевая же пленка на то и пищевая что бы в ней можно было готовить. А если не согласны, купите обработанную оболочку от кишок.

    2. Лариса

      Не рукав, и не пакеты. На рынке или в специализированных мясных магазинах продаются черева. Вот в этом и делают.
      Мои внуки едят сосиски и сардельки, которые я делаю сама, и очень любят их. Правда, я делаю немного иначе. И колбасу им сама делаю. Едят с удовольствием. А вот магазинную не будут. К чему ребёнок приучен, то и нравится ему. А вот магазинные полуфабрикаты…Кто знает, что в них добавляют?!
      Кстати, можно и цвет сделать такой, какой хотите. Для этого есть натуральные овощи:))

  10. Александр

    Злые тетки,которым лень готовить,не читайте рецепты,зачем вам это. А я приготовлю,только курицу со свининой 50/50

  11. Надежда

    злые комментарии какие. Я попробую, мне кажется, должно быть вкусно!

  12. Елена

    Можете не из курицы, можете из любого мяса и даже рыбы сделать, а вообще дело не в том, чтобы купить из куры, и то что курица надоела, а в том, что ты не положить е- шки, консерванты, и всякую там ещё химию…

  13. Алексей

    Несколько месяцев назад купил ветчинницу. Результат — в магазине прохожу мимо этого отдела. Чуть позже приобрёл колбасный шприц, колбасу делаю сам. Не всегда удачно получается, но я знаю,ЧТО входит в состав! А вот мясные(молочные) сосиски не получились, нужен куттер, который доводит фарш » до ума», он мне просто не по карману. Но в перспективе хочу его купить или сделаю сам.
    С автором согласен в том, что можешь контролировать состав, делать фарш по своему вкусу, знаешь, что там нет химии в виде консервантов и усилителей вкуса. Рекомендую начать с простого — буженины, которую можно приготовить в той же ветчинницу примерно за три часа.

  14. Антон

    Реально бабы на столько обленились что кухонное оборудование за них все делает, яйца варит, хлеб печёт, машинка стирает, посуда моется, мультиварка борщ варит, когда сосиски делать времени нет! Лучше не пойми чего купить и детей накормить. А потом с подоянием стоять помогите ребенка вылечит, не дай Бог! Дуры, когда своими руками сделаешь, а ещё лучше с детем вместе так и аппетит появится. Вы наверное уже забыли вкус настоящей еды, одна химия и заменители вокруг, одумайтесь вы же мамы, а не мачихи :evil:

    1. Елена

      Антон, ну конечно, хлеб сам печется, мультиварка сама варит, а работа сама за тебя на работу ходит, ага.
      А чтоб все пеклось и варилось, кто туда все предварительно подготовленное закладывает? А? Тоже сама мультиварка? По сути она ведь только кастрюля и только и умеет, что нагреваться, и все. Ну а после готовки ее еще надо помыть.
      Ты еще дальнобойщику скажи, что он целый день ничего ни делает, только на заднице сидит и за руль держится.
      Грамотей!

  15. Валерий

    А я помню из детства вкус свиной домашней колбасы)) И время было чтоб приготовить и интересно было, а самое главное вкусно и без химии), без всяких пленок в натуральной оболочке… Очень классно) И этот рецепт тоже думаю нормальный, а если действительно, как написал Антон, с детьми сделать — то будут они лопать их за обе щеки)) Дети любят такого рода занятия, потом сами будут бегать за вами и просить снова приготовить)) ;-)

  16. Alekx

    Обязательно приготовлю. А кто недоволен, пускай и дальге жрет магазиные мосиски с пальмой и шкурой с соей!А подскажите, жарить в пленке или вскрывать?

  17. Злая Валька

    Зачем Вы предлагаете людям варить в пищевой плёнке? Она столько яда выделяет при термической обработке, Вы даже представить не можете! Травитесь сами на здоровье! При всём при этом рецепт хорош, но без пищевой пленки

    1. Лариса

      Есть термостойкая плёнка специально для варки. И никто не отравится.

  18. Татьяна

    А в плёнке-то можно варить? Ведь плёнка, хоть и пищевая, не предназначена для тепловой обработки — всякая химоза от кипячения, такого длительного тем более, может в эти сосиски впитаться.

  19. Vasya

    Готовил сам только свинина+курица,отлично получается и дети едят с удовольствием!

  20. Дмитрий

    Только вот фарш следовало бы разбить до состояния эмульсии. Что бы нормальную консистенцию получить на выходе и к тому же можно и даже нужно купить нормальную оболочку — чреву, полиамид, коллагеновую… Просто пленка что у Вас используется всё же выделяет химию при нагреве.

    1. равиль

      а пвх имеет накопительный эффект и из организма не выводится

  21. Света-конфетв

    Да прям «совсем бабы обленились»-это хоть как то облегчает каторжный домашний труд. От мужиков то помощи не дождешься.А дома работу всю никогда не переделаешь-особенно в семьях с детьми. Заметьте-эти ленивые бабы еще и работают. :

  22. Лида

    как должно быть они вам надоели за несколько лет :smile:

  23. Мила

    А может, будет более более безопасно для здоровья, если после придания формы сосискам приготовить их не методом варки, а на пару?Затем остудить, завернуть в пищевую пленку и в морозильную камеру?)

  24. Loocara

    насчёт цвета, то вы глубоко ошибаетесь.Это самый что ни на есть натуральный.А вас приучили к магазинной красной краске.Ну и ешьте, если самой готовить ЛЕНЬ! :mrgreen:

  25. Алла

    ВМЕСТО ПЛЁНКИ ЗАВЕРНИТЕ В ФОЛЬГУ!

  26. Алекс

    Делала такие сосиски..Нам не понравились.Внук так и заявил:»Больше такие не готовить…!!!» :evil:

  27. Solo

    Совершенно справедливо было замечено, что это никакие не сосиски, ни по вкусу, ни по консистенции, ни по цвету. Это отварные куриные палочки, в пленке, которая, как тоже справедливо было замечено, выделяет всякую химическую пакость при кипячении. И, положа руку на сердце, я не понимаю, зачем эти несчастные палочки варить аж 40 минут?? За это время курицу целиком сварить можно. А лучше немножко отварить, а потом обмазать соусом с тем же чесноком, солью, травками и запечь в духовке до золотистой корочки. В 100 раз вкуснее будет, и не надо морочиться с этой имитацией сосисок, которая даже выглядит совершенно неаппетитно. Незачем придумывать какую-то имитацию, лишь бы по форме была похожа, и убеждать всех, что это безумно вкусно. Вкусно — это нормальный кусок буженины из хорошего мяса. Или нормальная курица, хорошо приготовленная. И магазинные сосиски хорошие, сделанные по ГОСТу, и соответственно стоящие, — это тоже вкусно, только не надо их лопать каждый день. Нравятся сосиски — поешь раз в месяц, и никакого вреда не будет. А самая здоровая еда — это простая еда: из простых и свежих ингредиентов, минимально обработанная, над которой не надо полдня мурмудохаться.

  28. Vladimir

    Народ! Перестаньте жрать продукты вредные для здоровья. Суррогаты типа колбас, сосисок, Ветчин фабричных и т.д. это яд для здоровья. Пожалейте хотя бы своих детей, спасите их от врагов народа.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: