Прекрасным гарниром к мясу являются овощи. А вкус шашлыка подчеркивают овощи-гриль с дымком, запеченные на мангале. При поездке на дачу или на пикник я часто готовлю теплый салат из запеченных овощей. Приготовить их можно на гриле, мангале, в аэрогриле или даже в духовом шкафу в зимнее время года. Блюдо легко усваивается, не перегружает желудок и при этом выглядит ярко и эффектно. Для салата я использую молодые и плотные плоды: баклажаны, кабачки, стручковую фасоль, спаржу, репчатый лук, помидоры, сладкий болгарский перец.
Для теплого салата я использую следующие продукты:
- молодой кабачок — 200 г;
- сладкий перец — 100 г;
- репчатый лук — 50 г;
- помидор — 50 г;
- свежая зелень;
- кунжутные семена;
- оливковое масло;
- приправы, соль.
Пошаговый рецепт с фото
Сначала я запекаю овощи для теплого салата:
Головку репчатого лука очищаю от шелухи, промываю и разрезаю на 6-8 частей.
Остальные овощи тщательно мою. У перца отрезаю плодоножку и удаляю семечки. Нарезаю полосками шириной 3-4 см.
Помидор разрезаю на небольшие секторы.
Молочный кабачок нарезаю на колечки толщиной около 1 см. Кожуру при этом очищать не надо, чтобы заготовки не потеряли форму при приготовлении.
Выкладываю кольца в отдельную емкость, немного посыпаю солью и оставляю на 10-15 минут, чтобы выделились излишки сока. Затем нарезанные овощи промываю от лишней соли.
Смазываю решетку оливковым маслом и равномерно распределяю на ней нарезанные овощи.
Запекаю кусочки овощей до готовности. Время зависит от способа приготовления: на мангале, в гриле, в духовке. При запекании на открытом огне решетку необходимо периодически переворачивать.
Выкладываю запеченные овощи в салатник.
Добавляю соль, специи, кунжут и осторожно перемешиваю. Зелень промываю, обсушиваю, мелко рублю и также высыпаю в блюдо.
Заправляю готовый салат из теплых овощей маслом и подаю к куре, рыбе, мясу. Заправку можно дополнить горчицей, соевым соусом.
