Сырно-луковые трубочки являются идеальной закуской для праздничного стола. В результате, тесто получается слоеное, слегка песочное, очень тонкое и мягкое, а начинка превосходит все ожидания, она невероятно ароматная и нежная. Рецепт приготовления таких трубочек очень прост, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто для трубочек
- Мука (400 гр.);
- Растительное масло (140 гр.);
- Чистая вода (140-150 мл.);
- Соль (0,5 ч.л.).
Ингредиенты для начинки трубочек:
- Лук (2 шт.) – общая сумма должна составлять около 360 гр.;
- Сливочный или творожный сыр (упаковка в 200 гр.);
- Кусок сыра «Моцарелла» или любого другого твердого сыра по вкусу;
- Яйца (2 шт.);
- Зелень (укроп, петрушка, лук – около 25 гр.);
- Сушеный чеснок (1 ч.л.);
- Ореган (0,5 ч.л.);
- Черный перец (по вкусу);
- Соль (по вкусу).
Этапы приготовления теста:
Для начала необходимо просеять муку, затем добавить в нее соль и перемешать. После, влить растительное масло и хорошо перетереть его с подсоленной мукой.
И только потом влить воду и сформировать тесто. Необходимо соблюсти этот порядок приготовления теста, чтобы в результате оно получилось слоеным и нежным. Тесто должно быть достаточно жирным из-за большого количества масла.
Тесто собирается в миске в один ком и хорошенько замешивается до очень гладкого, эластичного и мягкого состояния. Готовому тесту необходимо время, чтобы настояться, будет достаточно 15-20 минут, пока готовится начинка трубочек. Обязательно на это время тесто помещается в пакет или прикрывается сверху полотенцем.
Этапы приготовления начинки:
Необходимо разогреть сковороду, добавить растительного масла и обжарить на нем достаточно крупно порезанный репчатый лук до легкого золотистого цвета. Жарить нужно на большом огне, постоянно помешивая кусочки лука. После, переложить лук в миску, чтобы он остыл.
Затем, на крупной терке необходимо натереть твердый сыр, к нему добавить всю пачку творожного или сливочного сыра, потом добавить два сырых яйца, соль, перец, специи и мелко порезанную зелень. И в последнюю очередь слегка теплый обжаренный на сковороде лук.
Все добавленные ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности.
Формирование и выпекание трубочек:
Отдохнувшее тесто раскатывается в достаточно толстый валик и делится на 16 ровных частей, чтобы в результате вышло 16 сырных трубочек.
Получившиеся кусочки теста подкатываются в шарики, чтобы было удобнее формировать трубочки.
Тесто раскатывается очень тонко, почти до просвечивающего состояния. При раскатывании края круга немного вытягиваются в четырех концах для получения формы, напоминающей четырехугольник.
Вдоль меньшей стороны теста с небольшим отступом со всех трех краев выкладывается начинка. Начинки необходимо положить достаточно много.
Затем, начинка закрывается тестом с одного края,
а потом подворачиваются два боковых края,
после чего скручивается трубочка вдоль всего куска теста. Таким образом формируются все 16 трубочек.
Когда все пирожки будут сформированы, необходимо взять еще одно яйцо, отделить от него желток и смазать им поверхности всех трубочек, присыпав сверху кунжутом или другими семенами для красоты и аромата.
На противне трубочки помещаются в духовку, разогретую до 210 градусов. Пирожки необходимо поставить в печку только тогда, когда она будет уже хорошо разогретой, чтобы тесто схватилось сразу, так как в нем достаточно много масла, тогда оно получится песочно-слоеным. Выпекать трубочки нужно, примерно, 20 минут.
Трубочки луче есть, когда они уже немного остынут, так как их начинка из расплавленного сыра может сильно обжечь в первые минуты после выпекания.
