Грибной суп — простое и доступное наслаждение. Прелесть в том, что он довольно хорошо утоляет голод, быстро готовится, содержит много белка и минимум жира. Мои домочадцы любят его есть с сухариками и хлебцами, но можно обойтись и обычным хлебом.
Готовка занимает не больше получаса. Рецепт можно изменять и даже дополнять. Если хотите получить легкий вариант, на весну, то используйте куриное филе и кладите овощи в кастрюльку, предварительно не зажаривая их на сковороде. Если нужно накормить мужскую часть семьи, то подойдет и куриная ножка, бедро, окорочок, овощи зажаривайте в оливковом или подсолнечном масле. Свинину, говядину не рекомендую использовать — с вареными яйцами мне не нравится вкус.
Ингредиенты:
- куриное мясо — можно филе, ножки, бедро;
- 2-3 куриных яйца;
- несколько картофелин;
- одна морковка;
- одна небольшая головка репчатого лука;
- грибы — не больше 200 грамм;
- около 30 грамм макарон (желательно вермишель, но можно и спагетти);
- немного сливочного масла для вкуса.
Приготовление
Сначала подготавливаем продукты. Яйца ставим варить. Тщательно моем мясо, снимаем с него кожу, если требуется. Ставим курицу на огонь. Первый бульон сливаем, на втором готовим. Подготавливаем овощи, моем, чистим.
Картофель моем и нарезаем соломкой. Желательно не слишком мелкой, иначе картошка развариться и суп превратиться в пюре.
Произвольно нарезаем морковь. Порезала соломкой, чтоб овощи были похожи по форму.
Режем лук. Можно добавить немного чеснока, если вы любите необычный вкус.
Нарезаем мелко грибы. Ставим их поджаривать в сковородке с противопригарным покрытием. Масло подсолнечное не используем.
Пока из грибов уходит жидкость кидаем овощи в суп. Предварительно можно обжарить.
На последнем этапе в грибы добавляем немного сливочного масла — придаст золотистый вид.
Бросаем вермишель или макароны. Варим еще 10 минут. Солим, перчим.
Суп подается я разрезанными на дольки куриными вареными яйцами. Можно украсить зеленым луком, укропом или петрушкой.
