Сливочная свинина – всегда выручает. Отлично на каждый день, и гостям

В своей кулинарной копилке всегда держу для каждого вида мяса или рыбы простой рецепт. Но такой, чтобы, и на каждый день, и гостям, если вдруг нагрянут, не стыдно подать. Как говориться, и в пир, и в мир…

Для свинины мой любимый рецепт — со сливками. Для него подойдет, и мясо с жирком (окорок, например), и более постное (карбонат). Все вкусно! Рецепт меня выручил, когда семья дочери со своими друзьями вдруг заглянула, а я их не отпустила без вкусного сытного ужина. По-быстрому приготовила свою сочную сливочную свинину.

Для рецепта понадобится:

• 1 кг свинины, 2 больших помидора, сливки (люблю 20-процентные, но подойдут и менее жирные), немного муки, растительного масла, горчица, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем достаточно крупными кусками толщиной 1,5-2 см.

Каждый кусок слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей.

Панируем в муке.

Отправляем обжариваться на смазанную маслом большую сковороду.

Обжариваем свинину на среднем огне до румяного состояния. За раз на одну сковороду все мясо, скорее всего, не поместится. Жарим партиями, откладывая подрумяненные куски в сторону. Времени на это уходит немного, но если хочется побыстрее, можно подключить вторую сковороду.

Пока свинина обжаривается, нужно очистить от кожицы помидоры. Это легко, если сделать на верхушке надрез крест-накрест, опустить помидор в кипящую воду буквально на полминутки и вынуть ложкой.

После такой обработки шкурка с помидора легко, как чулок, снимается.

Нарезаем помидоры небольшими кусочками.

Когда все куски мяса подрумянятся, отправляем их на ту же сковороду, только теперь уже все вместе. Добавляем помидоры, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30-40 минут. Время от времени перемешиваем и переворачиваем, чтобы помидоры лучше распределились и мясо не пригорело.

Когда свинина окажется в цельном, без кусочков помидоров, томатном соусе, заливаем сливки.

Их количество зависит от объема продуктов на сковороде, мясо в сливках не должно утонуть, пусть виднеется на поверхности. Тушим под крышкой еще минут 5-7, и блюдо готово.

Свинина в сливках, мягкая и сочная, к любому гарниру подходит и соуса дополнительного не требует. Приятного аппетита!