Все лето и до самой осени, я живу на даче. Свежий воздух, огород, что еще для счастья нужно. Раз в неделю к нам на дачи приезжает машина с фермерским товаром и мы там закупаемся. И вот стоя в очереди, слышу, как одна из женщин, говорит другой: «Ой, хоть бы привезли сегодня субпродукты. Внука хочу порадовать. Он у меня так салат из желудочков любит». Мне стало интересно, что за салат и так как стояли мы в общей очереди, узнала, что за салат и как его готовить. Нам повезло и желудочки привезли, и я тоже взяла немного и приготовила этот салат. Скажу салат получился на славу, попробуйте это вкусно.
Ингредиенты:
- Желудочки – 500 гр.,
- Перец – 1 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Зеленый лук – 100 гр.,
- Помидоры — 2 шт.,
- Морская соль – 10гр.,
- Масло для жарки
- Морковь — 1 шт.
Пошаговый рецепт с фото
Когда, я готовлю это блюдо, то сначала подготавливаю овощи. Лук нужно почистить и мелко порезать. Если хотите, можно добавить чеснок. Репчатый лук, я иногда заменяю шалотом или красным луком.
Морковь почистить и порезать соломкой. Если вам, не нравится соломка, то можно натереть на терке, но тогда отожмите сок, чтобы она получилась, немного суховатой.
Перец помыть и почистить. После чего нужно перец мелко порезать. Лучше всего брать перец ярких цветов, так как он слаще и ярче смотрится в тарелке.
В глубокую сковороду налить масла и высыпать лук. Обжаривать лук на сильном огне, несколько минут, а затем убавить огонь.
Добавить к луку морковь и все перемешать.
После чего добавить перец и снова все перемешать. Обжаривать овощи 7 минут.
Теперь помидор. Его нужно помыть и порезать.
Добавляем помидор к овощам, а затем солим. Жарим овощи, еще несколько минут.
Когда, я готовлю этот салат, то использую желудочки индейки или курицы, подходят те и другие. Желудочки нужно вымачивать несколько часов в холодной воде. После чего их нужно промыть и поставить вариться. Варим желудочки 45 минут. После чего, нужно остудить желудочки в холодной воде и мелко порезать.
Добавляем желудочки к овощам и снова все перемешиваем. Добавляем еще соли.
Зеленый лук мелко порезать.
Добавить лук к остальным продуктам и обжаривать еще несколько минут.
Готовый салат можно есть и теплым, и холодным. В любом виде, он получается очень вкусным.
Приятного аппетита.
