Такое название салат получил благодаря своему «колючему» виду. Внуки ещё называют его «салат-ежик». Когда готовлю для детского стола, то заменяю майонез сметаной, а чипсы кладу только в качестве украшения. Получается не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь все овощи в нем используются в сыром виде.
Салат состоит из:
- половины отварной куриной грудки;
- маленькой свеклы;
- половины луковицы;
- 200 гр капусты;
- небольшой моркови;
- картофельных чипсов-соломки;
- зелени по вкусу.
Для маринования лука потребуется уксусная кислота, а для заправки – майонез или сметана.
Последовательность действий:
Для маринада к 250 мл кипяченой воды добавить столовую ложку уксусной кислоты и столько же растительного масла. Степень кислоты раствора регулировать по вкусу. Нарезанный лук слегка примять вилкой и погрузить в маринад. Если используете не кислоту, а 9% столовый уксус, то его необходимо добавлять больше.
В глубокую миску через мелкую терку пропустить морковь. Добавить зеленый лук.
Капусту мелко нашинковать, выложить в миску.
Туда же мелко потереть свеклу, посыпать укропом и перемешать все составляющие. Посолить по вкусу. На этом этапе салат лучше немного помять руками, чтобы овощи начали отдавать сок и стали мягче.
Вареную грудку разделить на небольшие волокна и посыпать любимой приправой. В некоторых рецептах ее предлагают предварительно обжарить. Получается слишком жирно, поэтому я оставляю вареную.
Вынуть лук из маринада, хорошенько отжать, добавить в салат и тщательно перемешать. Время обработки лука можно варьировать. Если домочадцы предпочитают сильно маринованный, то накануне приготовления оставить его в уксусной воде на ночь.
Непосредственно перед подачей салат заправить майонезом и добавить картофельную соломку. Важно не делать этого заранее, потому что чипсы отсыреют и не дадут нужного эффекта хрустящего наполнения.
Готовый салат тоже украшается чипсами.
Получается красочное дополнение к повседневному или праздничному столу, не требующее длительной готовки или особенных компонентов.
