Салат «Ритка» — завсегдатый салат из кальмаров на нашем праздничном столе. Пальчики оближешь!

Взяла этот рецепт у своей старшей сестры, жительницы Украины. Раньше каждый раз, когда Ритка приезжала к нам в гости, всегда выгоняла меня с кухни и сама пекла, варила, готовила всякие вкусности. Но особенно мне понравился салат из кальмаров с грецкими орехами и чесноком. Просто объеденье!

Вся моя семья салатик тоже полюбила, и муж, и сын, и внуки. Он у нас всегда на столе — на дни рождения, на Новый год, и если хорошо попросят тоже приготовлю

Салат «Ритка» - завсегдатый салат из кальмаров на нашем праздничном столе. Пальчики оближешь!

Ингредиенты для салата, из расчета на 2 порции:

  • Кальмары свежие — 100 г
  • Грецкие орехи — 40 г
  • Растительное масло — 40 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 10 г
  • Приправа Vegeta — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 1 десертная ложка
  • перец горошком — 5 горошин
  • лавровый лист — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Кальмары чищу, кладу в кастрюлю с холодной водой и ставлю на плиту вариться.

Когда закипят, убавляю огонь, и бросаю 5 горошин черного перца, лавровый лист и немного солю. Кальмары варятся 30 минут на небольшом огне.

Как прошли полчаса, выключаю газ и даю им остыть в этой же кастрюле. Обычно я отвариваю кальмары накануне, и ставлю их в холодильник. А на следующий день готовлю салат. Так времени остается больше на другие блюда.

Чесночно-ореховый соус:

Грецкие орехи надо подсушить на сковородке (не надо обжаривать их сильно). Сначала нагреваю хорошо сковороду на маленьком огне, кладу орехи и постоянно перемешиваю, чтобы не подгорели. Как только орехи начинают отдавать свой аромат — выключаю сковородку и жду пока остынут.

Ножом режу их на мелкие частички. Блендером получается очень мелко, а нам это не надо. Нужно, чтоб орешки были в салате на зубок. В небольшую пиалу выдавливаю чеснок чеснокодавилкой.

Туда же растительное масло. Я использую рафинированное подсолнечное масло Ricco с маслом авокадо.

Добавляю вегету, и уксус.

Кладу порезанные грецкие орехи и все хорошо перемешиваю.

Остывшие кальмары нарезаю полосками и смешиваю с чесночно-ореховым соусом.

Сверху посыпаю мелко порезанным укропом.

Салат «Ритка» - завсегдатый салат из кальмаров на нашем праздничном столе. Пальчики оближешь!

Даю салату настояться минут 15 и можно дегустировать!

Рецепт этого салата люблю за пряный и ореховый вкус. А еще за то, что когда приходят к нам гости, в первый раз его пробуют и обязательно спрашивают рецепт именно этого салата. Так он всем нравится.

Рейтинг
Комментариев: 5
  1. надежда

    За 30 минут варки кальмары станут похожими на деревянную стружку! :o

  2. Лада

    Интересный и не сложный рецепт , обязательно попробую…. Вот только кто вам сказал , что кальмар нужно варить 30 минут ????? :o После 30 минут варки он будет напоминать скорее резиновую подошву от сапога , а не нежнейший и мягчайший морепродукт ! Варят тушку кальмара не более 5 минут , а в некоторых случаях можно просто залить кипятком и выждать минут 15 , пока вода не под остынет.

  3. Вера

    А зачем варить 30 мин, да еще и выдерживать затем до полного остывания. Кальмары прекрасно готовятся за 1-2 мин в кипящей воде.Ведь у автора не было другой цели как получить отварные кальмары.

  4. Надежда

    Укроп, чеснок, Вегета, лавровый лист и перец! Скажите, пожалуйста, зачем в этом салате кальмары, если у Вас такое количество ароматизаторов? Чтобы было что намазать? Возьмите какую-нибудь дешевую рыбу, не издевайтесь над кальмарами с их нежным вкусом!

  5. Наталья

    Что-то вроде фонтазии на тему сациви из кальмаров. Правда, не хватает половины продуктов…

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: