Взяла этот рецепт у своей старшей сестры, жительницы Украины. Раньше каждый раз, когда Ритка приезжала к нам в гости, всегда выгоняла меня с кухни и сама пекла, варила, готовила всякие вкусности. Но особенно мне понравился салат из кальмаров с грецкими орехами и чесноком. Просто объеденье!
Вся моя семья салатик тоже полюбила, и муж, и сын, и внуки. Он у нас всегда на столе — на дни рождения, на Новый год, и если хорошо попросят тоже приготовлю
Ингредиенты для салата, из расчета на 2 порции:
- Кальмары свежие — 100 г
- Грецкие орехи — 40 г
- Растительное масло — 40 г
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 10 г
- Приправа Vegeta — 1 ч. л.
- уксус яблочный — 1 десертная ложка
- перец горошком — 5 горошин
- лавровый лист — 1 шт.
Рецепт приготовления:
Кальмары чищу, кладу в кастрюлю с холодной водой и ставлю на плиту вариться.
Когда закипят, убавляю огонь, и бросаю 5 горошин черного перца, лавровый лист и немного солю. Кальмары варятся 30 минут на небольшом огне.
Как прошли полчаса, выключаю газ и даю им остыть в этой же кастрюле. Обычно я отвариваю кальмары накануне, и ставлю их в холодильник. А на следующий день готовлю салат. Так времени остается больше на другие блюда.
Чесночно-ореховый соус:
Грецкие орехи надо подсушить на сковородке (не надо обжаривать их сильно). Сначала нагреваю хорошо сковороду на маленьком огне, кладу орехи и постоянно перемешиваю, чтобы не подгорели. Как только орехи начинают отдавать свой аромат — выключаю сковородку и жду пока остынут.
Ножом режу их на мелкие частички. Блендером получается очень мелко, а нам это не надо. Нужно, чтоб орешки были в салате на зубок. В небольшую пиалу выдавливаю чеснок чеснокодавилкой.
Туда же растительное масло. Я использую рафинированное подсолнечное масло Ricco с маслом авокадо.
Добавляю вегету, и уксус.
Кладу порезанные грецкие орехи и все хорошо перемешиваю.
Остывшие кальмары нарезаю полосками и смешиваю с чесночно-ореховым соусом.
Сверху посыпаю мелко порезанным укропом.
Даю салату настояться минут 15 и можно дегустировать!
Рецепт этого салата люблю за пряный и ореховый вкус. А еще за то, что когда приходят к нам гости, в первый раз его пробуют и обязательно спрашивают рецепт именно этого салата. Так он всем нравится.
За 30 минут варки кальмары станут похожими на деревянную стружку!
Интересный и не сложный рецепт , обязательно попробую…. Вот только кто вам сказал , что кальмар нужно варить 30 минут ?????
После 30 минут варки он будет напоминать скорее резиновую подошву от сапога , а не нежнейший и мягчайший морепродукт ! Варят тушку кальмара не более 5 минут , а в некоторых случаях можно просто залить кипятком и выждать минут 15 , пока вода не под остынет.
А зачем варить 30 мин, да еще и выдерживать затем до полного остывания. Кальмары прекрасно готовятся за 1-2 мин в кипящей воде.Ведь у автора не было другой цели как получить отварные кальмары.
Укроп, чеснок, Вегета, лавровый лист и перец! Скажите, пожалуйста, зачем в этом салате кальмары, если у Вас такое количество ароматизаторов? Чтобы было что намазать? Возьмите какую-нибудь дешевую рыбу, не издевайтесь над кальмарами с их нежным вкусом!
Что-то вроде фонтазии на тему сациви из кальмаров. Правда, не хватает половины продуктов…
Салат переворачивает все представления о салате из кальмаров. Было бы интересно попробовать , но готовить точно не буду.