Из множества салатов, которые я ежедневно подаю на стол моей семье, оригинальным вкусом и несомненной пользой обладает салат с говяжьей или телячьей печенью, обладающей целым рядом микроэлементов, таких необходимых для растущего детского организма.
Многие дети привередливы по отношению к печени, поэтому огромное значение я придаю правильному приготовлению этого ингредиента. В целом же представленный салат весьма прост и не требует особых навыков и усилий.
Для его приготовления я обычно использую:
- 0,5 кг телячьей печени;
- 2 шт. моркови средней величины сорта каротель;
- Крупную луковицу;
- 2 ст.л. растительного масла;
- Смесь нескольких перцев и соль.
Приготовление:
Большую часть времени отводится на приготовление непосредственно печени. Чтобы она в итоге оказалась мягкой и утратила свойственную ей горечь, я вымачиваю вымытую печень в молоке на протяжении получаса.
Проделав это, я удаляю пленки с поверхности печени, кладу продукт в холодную воду, довожу ее до закипания, после чего варю на среднем огне со специями в течение 40 минут. Следует иметь ввиду, что солить печень лучше только в самом конце ее варки.
Отваренную и остуженную печень я обычно нарезаю соломкой.
Пока печень варится, есть время для подготовки овощей. Очищенную и вымытую морковь для гармоничного вида салата удачнее также нашинковать соломкой, а освобожденный от шелухи лук – полукольцами.
В разогретом в сковороде или сотейнике растительном масле овощи обжариваются до румяного цвета и мягкого состояния.
В выбранной емкости предварительно приготовленные ингредиенты соединяются и тщательно смешиваются.
Некоторые члены моей семьи предпочитают заправлять такой салат майонезом, однако если это касается детей, я воздерживаюсь добавлять лишние жиры и ограничиваюсь только тем растительным маслом, в котором пассеровались овощи.
Салат можно подавать теплым. Если же используется майонезная заправка, удачнее поместить блюдо ненадолго в холодильник.
Приятного аппетита!
