Невозможно не любить вкус божественных баклажанов. Как только они появляются, хочется готовить из них буквально все. Мы обожаем синенькие фаршированные и запеченные гармошкой, делаем из них заготовки на зиму, диетические котлеты для разгрузочных дней. Но сегодня хочу вам представить оригинальное угощение – рулетики из баклажанов с грибами. Это изумительное блюдо я готовлю давно. Рецепт мне приглянулся сразу, потому что в нем все мои любимые компоненты. А времени много не уходит, зато кушать можно сразу, как только они появляются на тарелке.
Грибная начинка одна из самых вкусных и легких в приготовлении. Можно брать различные грибочки, при этом вкус закуски будет слегка отличаться. Сегодня готовим с лесными дарами: они у меня были отварные и замороженные. А вы можете взять свежие шампиньоны. Их достаточно обжарить, не отваривая. А теперь перейдем к самой готовке, посмотрев рецепт и мои восхитительные фото.
Ингредиенты
На столе подготовлены продукты для рулетов:
- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- грибы отварные – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- свежий помидор – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез оливковый – 2 ст. л.;
- петрушка молодая – пучок;
- растительное масло – на глаз;
- приправы, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Иногда баклажаны имеют слегка горьковатый привкус. Но мы от него избавимся, потому что приготовим их правильно. Нарезаем плоды тонкими полосками вдоль, как показано на фото.
Выкладываем синенькие в миску, посыпаем немножко солью, слегка перемешиваем руками. Надо оставить овощи на 15-20 минут, а после промыть. Чтобы ушла лишняя влага из поверхности пластинок, не будем сушить, а промокнем салфетками из бумаги (можно полотенцами).
Надо заняться приготовлением вкусной начинки. Сначала почистим и мелко порежем самые коварные продукты – лук и чеснок.
Отправим их вместе пожариться в масле, но долго не оставляем: всего пару минуток им хватит.
Затем к ним выкладываем грибы. Продолжим жарить, пока грибочки не будут готовы. Вода должна полностью выпариться.
Обязательно в самом конце добавим перца и любимых приправ.
Даем грибочкам немного остыть, затем перекладываем в измельчитель и получаем однородную массу.
Смешаем грибы с майонезом, отставим в сторону.
Еще нам понадобится нарезанная зелень и тонкие полоски помидоров.
Пора переходить к баклажанам. Обжаривать их надо с двух сторон в растительном масле.
Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избытки масла остались там.
Начинаем сворачивать рулетики. Выкладываем на каждую пластинку грибную начинку.
Посыпаем сверху порезанной петрушкой, добавляем кусочек яркого помидора. Аккуратненько заворачиваем рулетики.
Смотрите, какое изумительное угощение у нас получилось. Прекрасные рулетики из баклажанов с грибами и помидорами готовы. Подаем, угощаем и получаем долгожданные комплименты.
