Я, счастливая бабушка 2 внуков, очень люблю баловать своих родных сладеньким. Я пробовала разные рецепты вкусных «вредностей», но заметила, что именно этот торт съедается за один присест. Всем домочадцам он дико нравится, да и я питаю к нему некую слабость.
Ингредиенты:
Тесто:
- 90 г муки;
- 170 г сахара;
- 5 яиц;
- 10 г ванильного сахара;
- 35 г какао;
- Подсолнечное масло.
Крем:
- 500 г сметаны;
- 100 г сахара.
- Апельсиновая пропитка:
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 20 г сахара.
- 1 ст. ложка воды.
Для украшения:
- 1 апельсин;
- Плитка шоколада;
- 20 г сливочного масла;
- Сметанный крем.
Пошаговый рецепт с фото
Белки отделяю от желтков и взбиваю их в легкую пену. Потихоньку добавляю сахар, смешанный с ванильным сахаром, не переставая помешивать венчиком. По одному добавляю желтки в белковую смесь и тщательно перемешиваю.
Смешиваю муку и какао в сито. Медленно ввожу муку в тесто, не забывая помешивать. Ни в коем случае нельзя «убить» пузырьки воздуха в тесте, иначе бисквит не получится. Также не стоит переусердствовать с мукой, потому что тесто рискует не подняться. Методом проб и ошибок вы научитесь понимать, какое тесто должно быть по густоте. Вот у меня, например, мука даже осталась лишняя. Так как мука бывает разная, то иногда даже не хватает этих норм.
В смазанную подсолнечным маслом форму выливаю тесто и ставлю в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Готовность проверяется при помощи деревянной шпажки или спички. Внимание: секрет! Чтобы бисквит не осел после того, как выключила духовку, я открываю дверцу и оставляю, примерно, минут на 10. Так бисквит «привыкает» к температуре кухни и не слишком страдает.
Во время выпечки я занимаюсь кремом и украшением. Крем я делаю самый обычный, но не менее вкусный – смешиваю сметану и сахар. Да, крема получается много, но так торт получается супер пропитанным и сочным. Шоколад растапливаю на водяной бане со сливочным маслом. Вообще апельсиновую пропитку я делаю всегда заранее и в большом количестве, потому что сироп получается очень ароматным и вкусным, которым можно полить и мороженое, и пирожное. А если во время варки добавить желатина, то получится домашний мармелад без химии.
Сок 1 апельсина выливаю в кастрюльку, туда же помещаю немного цедры лимона и его сок, а также цедру апельсина. Добавляю сахар и воду. Включаю медленный огонь и, слегка помешивая, довожу до кипения. Спустя 5 минут варки газ выключаю.
После выпечки торта и его остывания, разрезаю бисквит на два слоя. Первый поливаю пропиткой (если попадется цедра, то торт станет еще более ароматным), сверху крем. Такие же манипуляции провожу со вторым коржом. На сметанный крем выливаю растопленный шоколад, сверху выкладываю нарезанный кольцом апельсин.
Вот и все! Торт готов. Осталось подержать его 2-3 часа в холодильнике до полного пропитания коржей, пока в это время внучки нагуливают аппетит на улице. Приятного аппетита!
