Рецепт этого блюда люблю за его простоту исполнения и непередаваемый вкус. Этот десерт я попробовала у своей подруги — истинного ценителя итальянской кухни, и тут же забрала его себе в копилку.
Кантучини (по другому его именуют итальянским бискотти) — сухое, хрустящее печенье с характерной длинной изогнутой формой. В Италии оно считается традиционным дополнением к десертным винам. Мне же десерт пришелся по вкусу с чашкой крепкого несладкого кофе. Приготовить его можно с любыми орехами — очень вкусно с фисташками и миндалем. Если добавить цедру апельсина или лимона вкус получится еще интереснее.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 140 гр;
- яйцо — 1 шт;
- растопленное сливочное масло — 20 гр;
- кешью — 50 гр;
- сахар — 70 гр;
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт с фото
Измельчить орехи. Очень удобно делать это скалкой. Накрыть орехи пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, пройтись по ним скалкой, как будто раскатываешь тесто. Если измельчать орехи кофемолкой или миксером получится ореховая мука и печенье выйдет несколько иным, чем задумано.
Смешать просеянную муку, разрыхлитель и дробленые орехи.
В отдельной чаше перемешать до однородной массы яйцо, сахар и растопленное сливочное масло.
Влить получившуюся жидкую смесь в сухую, замесить тесто руками и сформировать «колбаску». Дать тесту немного «постоять», но если времени нет, можно переходить к следующему пункту.
Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Через 25-30 минут достать из духовки. Тесто зарумянится и увеличится в размере.
Разрезать печенье на порционные кусочки толщиной примерно 1 см (фото 7) и снова отправить в духовку на 7-10 минут. За это время печенье необходимо перевернуть один раз.
Хранится такое печенье долго, поэтому, чтобы запастись им впрок, все ингредиенты можно смело увеличивать в два, а то и в три раза. В Италии говорят — такое печенье остается свежим веками. Но проверить это будет достаточно сложно, ведь съедается оно очень быстро.
