Рецептом рулетиков с вишней поделилась со мной подруга, которая регулярно балует своих внуков выпечкой. Для приготовления печенья нужна начинка, она использует вишню, удаляя из нее косточки и замораживая на зиму. Я немного изменила ее рецепт и предлагаю его вашему вниманию.
Для приготовления теста нам потребуется
- 2 яйца, 2 стакана муки, 2 столовые ложки с горкой густой сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 50 грамм размягченного сливочного масла и 50 граммов подсолнечного масла, кунжут 2 чайные ложки.
Для начинки
- 300 грамм ягоды, 2 столовые ложки коньяка, 5 столовых ложки сахара.
Пошаговый рецепт с фото
В кастрюлю разбиваем 2 холодных яйца и высыпаем сахар, венчиком взбиваем пока не останется крупинок.
Вливаем подсолнечное масло и добавляем сметаны лучше 20%, и размягченное масло, кунжут, соль все это тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем 2 раза, так печенье получается более воздушным, затем смешиваем с разрыхлителем и высыпаем в кастрюлю, небольшими порциями тщательно размешивая.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и на 30 мин ставим в холодильник. За это время успеваем сделать начинку.
Небольшое количество ягоды заливаем коньяком, держим минуты 2-3, вынимаем и так повторяем для всей вишни.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 3-4 ложки воды и 5 столовых ложек сахара и остатки коньяка и кипятим. Когда сироп станет густым, всыпаем ягоду, которую предварительно держали в коньяке. Варим до загустения, излишки сиропа сливаем.
Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто тонким слоем 1-2 мм. Накрываем тарелкой, вырезаем круг и делим его на восемь секторов.
Подруга вишню брала свежую посыпала сахарной пудрой и обваливала в крахмале и раскладывала на сектора по 2 -3 шт на широкую часть и сворачивала к узкой части. Но сок все равно вытекал при выпечке.
В моем рецепте ягоды уже уварились, и поэтому такой проблемы нет.
В форму кладу лист бумаги для выпечки , смазываю небольшим количеством масла, выкладываю рулетики на небольшом расстоянии друг от друга и ставлю в разогретую духовку (150 градусов) минут на 15.
Поглядываем за печеньем, как только верх начинаем приобретать светло коричневый оттенок, форму нужно вынуть печенье смазать взбитым яйцом или просто сладкой водой для глянца.
Ставим форму еще минут на 5-10 в духовку, мои внуки любят рулетики сильно зажаристые, а мы с подругой предпочитаем более мягкие.
Я люблю этот рецепт за то, что его можно сделать за полчаса, если гости уже на пороге. Для этих целей у меня всегда есть в морозилке тесто собственного приготовления (в крайнем случае, можно купить песочное тесто в магазине) и баночка вишнёвого варенья. А можно проявить фантазию и сделать блюдо к праздничному столу с необычным вкусом.
Рулетики к чаю готовы, приятного аппетита.
