Кребли — это мягкий, воздушный, пышный хворост немецкой кухни. Кребли по своей технологии приготовления похожи со всем известным хворостом. Отличия в том, что у хвороста тонкое, хрустящее тесто, а у кребли мягкое, пухлое. Тесто для кребли делают на основе кисломолочных продуктов: кефира, простокваши, сметаны, йогурта. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты для приготовления мягкого хвороста
- кефир — примерно 300 мл.;
- мука — 500 граммов;
- 1 яйцо;
- соль — 10 граммов;
- сахар — 30 граммов;
- сода — 12 граммов;
- масло растительное — примерно 1 стакан.
Приготовление
Чайную ложечку соды залейте небольшим количеством кефира.
Просейте муку через сито в миску для замеса теста.
Вбейте в муку яйцо, засыпьте сахар и соль.
Реакция соды с кефиром уже началась. Поверхность кефира покрылась пузырьками.
Влейте кефир с содой в муку и постепенно подливайте остальной кефир, замешивая тесто сначала ложкой.
Замесите тесто. Оно мягкое, чуть липнет к рукам. Оставьте тесто «отдохнуть», накрыв миску пленкой, на 60 минут.
Отдохнувшее тесто разделите на удобные для раскатывания куски. Раскатайте тесто на посыпанной мукой доске в пласт. Толщина пласта должна быть 6-7 мм. Нарежьте тесто на полоски размером приблизительно 10х3 см. В середине каждой полоски сделайте небольшой разрез.
Через этот разрез продерните один конец полоски, вывернув ее. Подготовьте так основную часть заготовок из теста. Это нужно сделать для того, чтобы во время обжаривания не отвлекаться на подготовку кребли. Жарятся кребли очень быстро.
Разогрейте стакан растительного масла в глубокой сковороде. Аккуратно опустите в горячее масло заготовки. Заготовки теста не укладывайте слишком плотно друг к другу, так как во время обжаривания кребли будут пузыриться и заметно увеличатся в размерах.
Поджаренные с одной стороны кребли переверните на вторую. Обжаривайте кребли на огне чуть выше среднего.
Обжаренные кребли выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
А так как тесто несладкое, то посыпьте кребли сахарной пудрой.
Мягкие, воздушные кребли будут вкусным дополнением к сладкому чаю в семейном кругу.
