Люблю рыбу во всех видов, и жареную, и вареную, и тушеную… Часто готовлю из неё самые разные блюда, но одним из самых любимых является вариант «а-ля рыбные консервы». Приготовленная таким образом рыба получается всегда очень вкусной, нежной и сочной. Можно наготовить её много и несколько дней хранить в холодильнике, да и на праздничный стол гостям запросто можно поставить такую красоту и вкусноту.
Готовить такое блюдо можно практически из любой рыбы, хоть морской, хоть речной. Даже рыба с нежирным мясом вроде трески или горбуши очень хорошо получается, не говоря уже о других, более жирных видах рыб, вроде скумбрии или семги.
Сегодня у меня вот такой красавец зеркальный карп. Люблю его за то, что на нём практически нет чешуи.
Помимо самой рыбины нам понадобятся: лук, морковь, соль, сахар, мука, специи, томатная паста и масло для жарки.
Пошаговый рецепт с фото
Рыбу чистим, удаляем голову, потрошим и моем. Разрезаем на стейки.
Подготовленные кусочки солим, перчим и обваливаем в муке.
Выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарим на среднем огне.
В это же время морковь нарезаем тонкой соломкой.
Лук нарезаем небольшими кубиками.
Не забываем переворачивать рыбку. Кусочки нужно обжаривать не до готовности, а только до золотистого цвета.
На другой сковородке обжариваем лук несколько минут до прозрачности.
Потом добавляем к нему нарезанную морковь. Обжариваем ещё минут пять.
Затем добавляем одну-две столовые ложки томатной пасты, чайную ложку сахара и обжариваем всё вместе ещё четыре-пять минут. Можно добавить немного воды.
Выкладываем обжаренные кусочки рыбы в сковороду к овощам и заливаем кипятком, чтобы вся рыба была практически покрыта водой. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Ещё можно добавить гвоздику или другие пряности, но это уже по желанию.
Накрываем плотно прилегающей крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим около получаса, после чего даём остыть и отправляем на несколько часов в холодильник настояться. Можно и больше. Чем дольше стоит, по-моему, тем вкуснее становится, напоминает рыбные консервы в томате.
Можно, кстати, и сразу есть в горячем виде с каким-нибудь гарниром, тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!
