Всем нравится, как я готовлю пельмени. Особенно всех интересуют, как у меня получается такое тонкое тесто. Мой секрет очень просто, я получила этот рецепт, еще от своей прабабушки. Можно сказать, это наша семейная тайна, которую я хочу сегодня рассказать. Скажу сразу, если вы будете соблюдать все пропорции, то мой секрет станет вашим. Если у вас все получится, то пельмени будут вашим коронным блюдом. Кстати мои внуки обожают лепить пельмени со мной и это еще одна наша семейная традиция.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 шт.,
- Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.,
- Вода – 50 мл.,
- Мука- 150 – 170 гр.,
- Соль
Пошаговый рецепт с фото
Яйца и соль смешиваем. Обычную соль можно заменить морской солью, но ее нужно гораздо меньше. Кстати, я иногда пользуюсь солью с зелени, тогда тесто получается ароматным.
Теперь, мы добавляем воду. Воды по объему должно быть столько же, сколько будет составлять объем яиц. Проще 1:1, если не соблюдать эту пропорцию, то тесто не выйдет.
Теперь добавляем масло. Я использую подсолнечное масло, можно также пользоваться и оливковым маслом. Масло нужно для того, чтобы наше тесто было эластичным и мягким.
Муку нужно тщательно просеять. Я просеиваю муку несколько раз. Добавляем муку в нашу яичную массу. Скажу сразу, муку добавляем постепенно и постоянно перемешиваем. Начинаем формировать тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом быть эластичным. Если у вас очень крупные яйца, то добавьте еще грамм 20 муки.
Теперь кладем тесто в пакет и даем ему отдохнуть. Еще нужно накрыть тесто в пакете накрыть полотенцем. Цвет тесто может быть немного желтоватым, но не пугайтесь, это даже хорошо, значит, вам попались хорошие яйца. Плюс ко всему небольшую желтизну дает подсолнечное масло.
Готовое тесто раскатываем на сочники для пельменей. Если у вас нет времени, то тесто можно положить и в морозильник и ваша заготовка не испортится. Также такой рецепт теста хорошо подойдет и для чебуреков.
Приятного аппетита.
Яйца с водой 1:1,ужас!!!!!!! Мы пельменей за раз делаем по 700-1000 штук,а иногда и два дня делаем. Это сколько же яиц надо??????!!!!!!!!
вы же не за один раз съедаете все 1000 штук. из этого объема получиться штук 120. значит вам надо 8-10 яиц. и не думаю что замес будет на весь объем сразу корыта не хватит на тесто — так и получиться 5 раз замесите и то же самое выходит.
Это сколько штук получится из 2 яиц воды и масла,на одного человека,судя по фото,тут гораздо больший замес.
Проще всего на пельмени тесто замесить на молоке, без яиц: молоко теплое 1 стакан, мука 2 стакана, соль 1 — 1,5 ч.л. Замесили тесто дали отдохнуть и лепите на здоровье пельмени. Это вот такой мой секрет. Такое тесто может лежать в холодильнике (в морозилке) долгое время, а вот яйцо темнеет со временем, даже через два дня, на тесте мелкие черные точечки, это желток яйца. Пользуйтесь. Это тесто не разваривается.
120 пельменей из стакана муки?
Это что за бред ???? У автора или проблемы с цифрами, или с плагиатом.
МОЙ РЕЦЕПТ. Основные ингредиенты. МУКА, ЯЙЦА, СОЛЬ. ПЕЛЬМЕНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ВКУСНЫЕ
Такие сложности можно избежать.На стакан воды чайная ложка сметаны+ соль по вкусу и мука!ВСЕ!Пробуйте.Очень эластичное вкусное тесто .
Это рецепт для домашней лапши, в процессе лепки пельмени будут быстро сохнуть.