Рецепт этого блюда люблю за красочность и нежный вкус: насыщенная шоколадная паста отлично сочетается с охлаждённым творожным кремом. Такой десерт отлично подойдёт сладкоежкам и любителям эффектной выпечки!
Этот интересный десерт я увидела на витрине кондитерской. Не удержавшись, я приобрела пирожное, и его вкус поразил. Такого сочетания я давно не пробовала! А яркий цвет натолкнул на мысль, что такое лакомство обязательно понравится моим внукам-сладкоежкам.
С тех пор это одно из главных украшений праздничного стола. После плотных блюд всегда остаётся место для чая и десерта – и я подаю свои фирменные капкейки с красным бархатом и нутеллой!
Ингредиенты
Для приготовления порции на 7-8 капкейков вам понадобится:
- 70 гр сливочного масла;
- 70 гр сахара;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 120 гр муки (пшеничной, овсяной, кукурузной);
- 10 гр какао;
- красный краситель;
- 5 гр разрыхлителя для теста;
- 50 мл молока;
- 50 гр Нутеллы для начинки.
Для крема понадобится:
- 70 гр сливочного масла;
- 70 гр сахарной пудры;
- 5 гр ванилина (можно ванильный экстракт);
- 250 гр творожного сыра.
Пошаговый рецепт с фото
Все ингредиенты для теста – яйца, молоко и сливочное масло нужно за 3-4 часа достать из холодильника. Продукты комнатной температуры лучше смешаются между собой. А вот для крема, наоборот, все лучше доставать непосредственно перед взбиванием.
В миску выкладываем мягкое сливочное масло и всыпаем сахар, добавляем щепотку соли.
На медленной скорости миксера начинаем взбивать, постепенно увеличивая её. Масло с сахаром нужно хорошо пробить, чтобы тесто было однородным.
Когда масса посветлела и перемешалась
разбиваем в миску одно яйцо. Хорошо на маленькой скорости взбиваем миксером. Перемешивание масла с сахаром и яиц – важная часть! Не экономьте время на этих шагах. Когда яйцо полностью вмешалось, разбиваем ещё одно и снова взбиваем миксером.
Будущее тесто должно быть похоже на текстуру сметаны
Смешиваем в отдельной посуде сухие ингредиенты – разрыхлитель, муку, какао, и добавляем к жидким ингредиентам 1\2 сухих. Осторожно вмешиваем лопаткой, а затем миксером.
Вливаем 50 мл тёплого молока, перемешиваем массу лопаткой. Всыпаем оставшиеся сухие ингредиенты и пробиваем миксером на очень низкой скорости.
Добавляем несколько капель красителя – смотрите по насыщенности цвета.
В форму для запекания (у меня готовые капсулы) вставляем формочки. В них вливаем 3\4 теста – капкейки поднимутся и образуют красивую шапочку. Всего получается 7-8 штук.
В разогретую до 180°С духовку помещаем нашу форму. Располагайте её по центру, чтобы десерт хорошо пропёкся. Оставляем на 20-25 минут (готовность проверяйте зубочисткой – она должна выходить сухой).
Оставьте на 10 минут кексы в духовке, чтобы они не опали, а затем оставьте остывать.
Приготовление крема
В миске смешайте очень холодное сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру
Пробивайте миксером до тех пор, пока масса не приобретёт очень упругую и плотную текстуру
Переложите крем в кондитерский мешок (по желанию можно добавить краситель или какао).
В остывших капкейках проделайте отверстия для начинки при помощи ножика или кондитерской насадки
Наполните их нутеллой до краёв.
Держа кондитерский мешок перпендикулярно, медленно начните украшать десерты шапкой из крема.
По желанию украсьте их сахарной пудрой, какао или кондитерской посыпкой. Прекрасные десерты готовы!
