Есть у меня подруга, дружим с ней более 40 лет. Вот только живем, мы далеко друг от друга. Я в России, она в Грузии, но при этом всегда на связи. И вот приходит мне посылка от нее. А там помимо различных сувениров, баночки с соусом, а рядом рецепт этого соуса. Знаете, попробовать зимой, частичку солнечной Грузии, это все равно, что очутиться там. Теперь летом, я готовлю этот соус, а зимой наслаждаюсь частичкой лета.
Ингредиенты:
- Помидоры – 5-7 шт.,
- Сладкий красный перец – 2-3 шт.,
- Укроп – 20 гр.,
- Петрушка – 20 гр.,
- Острый перец – 1 шт.,
- Соль
- Кориандр молотый – 1,5 ч.л.,
- Сахар – 1 ч.л.,
- Чеснок – 3 зуб.
Способ приготовления.
Помидоры помыть и порезать на дольки. Чем мясистее помидоры, тем лучше.
Красный сладкий перец помыть и почистить от семечек. Также можно воспользоваться болгарским перцем. Перец порезать на кусочки.
Острый перец помоем и режем на небольшие кусочки. Скажу сразу, перца добавляйте на свой вкус, чтобы закуска получилась в меру острая. На такое количество помидор и перца, мне хватает половинки острого перца.
Измельчаем при помощи блендера наши ингредиенты. Если под рукой нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.
В кастрюлю с толстым дном выливаем помидоры и перец и тушим под крышкой 10 минут.
Зелень помыть и измельчить при помощи блендера. У вас должна получиться своеобразная кашица.
Добавляем зелень в кастрюлю и тушим еще 10 минут.
Теперь добавляем специи. Скажу сразу, кориандр обязательно, он придает соусу превосходный аромат и делает блюдо более насыщенным. Варим соус под крышкой 30 минут.
Чеснок мелко порубить или измельчить при помощи пресса. Добавляем чеснок и варим еще 10 минут.
Готовый соус разливаем в стерилизованные банки. Если вы будите хранить соус в холодильники, то уксус добавлять не нужно. Если же будите хранить в шкафу, то на маленькую банку, нужно 1 ч.л. 9% уксуса, а на литровую 1,5 ст.л.. Остывший соус ставим в холодильник. Сацебели очень вкусный соус, который подходит к мясу.
Приятного аппетита.
Огромное спасибо, за вкусняшку! Жаль что сейчас попался рецепт а не осенью, но никогда не рано-никогда не поздно…осенью: обязательно приготовлю.
На 10 кг томатов,0,5 кг болгарского перца, 300 грамм чеснока,0.5 л. растительного масла,0.5 винного уксуса, один стакан сахара,0.5 кг горького стручкового перца,три ст.ложки сухой молотой кинзы,три столовой ложки уцхо-сунели.Соль по вкусу.Томаты, болгарский перец, чеснок пропускаем через мясорубку или блендер.Вливаем в казан или в кастрюлю с толстым дном ставим на огонь и после закипания готовим сорок минут беспрерывно. За пятнадцать минут до готовности добавляем растительно масло,сухую,молотую кинзу,уцхо-сунели,уксус и соль.Готовый сацебели разливаем по бутылкам или банкам закрываем и можно хранить при комнатной температуре.Никакая свежая зелень не добавляется.Вот так мы готовим в Грузии на зиму свой Сацебели.В Летний сацебели зелень кладем.