Любимый пирог «Георгин». Готовить несложно, но придать нужную форму

Пирог с романтичным названием «Георгин» в моей семье любят за сладкий ванильно-творожный аромат, наполняющий кухню при выпечке, воздушное тесто, чем-то напоминающее пасхальное, и сказочно-цветочную форму. Готовить его несложно, но придать нужную форму – настоящее искусство.

Любимый пирог «Георгин». Готовить несложно, но придать нужную форму – настоящее искусство

Ингредиенты, необходимые для теста:

мука – 20 ст. л.;

яйцо – 1 шт.;

молоко – ½ чашки;

вода – 1 чашка;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

сахарный песок – 4 ст. л.;

сухие дрожжи – 2 ч. л.;

рафинированное растительное масло – 3-4 ст. л.

Для начинки потребуются:

творог – 350 г;

яйцо – 1 шт.;

сахар – 2 ст. л.

Само тесто готовится достаточно просто, но придется повозиться с красивой выкладкой готовых лепестков на противень.

Порядок приготовления таков:

Замешиваем быструю опару. Для этого немного подогреваем воду и молоко. Выливаем жидкости в глубокую емкость, туда же добавляем куриное яйцо, дрожжи, сахар и 2-3 ст. л. муки. Взбиваем венчиком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут в тепле.

В чистой емкости перемешиваем оставшуюся муку, сахар, соль и подсолнечное масло.

Соединяем полученную массу с опарой. Замешиваем и оставляем в тепле на 1 час.

Готовим начинку. Отделяем белок от желтка. Последний откладываем для финиша, им нужно смазать лепестки «георгина», чтобы они красиво запеклись в духовке, покрывшись золотисто-коричневой корочкой. Белок вмешиваем в творог. Добавляем сахарный песок и ванильный сахар. Массу перетираем в творожную пасту.

Подошедшее тесто разделяем на равные по размеру шарики (от их количества зависит диаметр пирога; у меня был 22 шарика, в процессе выкладки «лепестков» 1 оказался лишним).

Каждый шарик раскатываем скалкой в прямоугольник, на один конец которого выкладываем творожную начинку. Прямоугольник сворачиваем трубочкой и разрезаем под углом. Из одного прямоугольника получается 3 треугольных «лепестка».

Противень посыпаем мукой. Выкладываем первый ярус по окружности, разворачивая «лепестки» начинкой кверху. Немного отступая от края к центру формируем 2 и 3 ярусы. В серединке размещаем целый шарик. По желанию можно присыпать его кунжутом или добавить творог.