Каждый год, 30 лет, закрываю огурчики — так и только так, рецепт моей свекрови

В нашей семье очень любят разнообразные соленья, маринованные и квашеные овощи. А этим замечательным рецептом со мной поделилась моя свекровь. Более тридцати лет я с теплом храню этот рецепт и готовлю огурчики на зиму.

Для приготовления заготовки мне понадобится:

• огурцы свежие 3 кг
• перец болгарский 1 шт.
• чеснок 100 грамм
• перец горошек
• листья хрена
• сухой укроп
• веточки петрушку
• вода
• соль 1 ст. л. /литр
• сахар 1,5 ст. л. /литр
• укус 1 ст. л. /литр

Из такого количества ингредиентов у меня получилось 5 литровых баночек.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных огурчиков начинаю с подготовки овощей. Отбираю небольшие и средние огурцы, промываю несколько раз холодной водой, складываю в большую емкость или таз и заливаю проточной ледяной водой. Оставляю замоченные плоды на 7-10 часов. Периодически меняю воду, добавляю холодной.

По истечению времени огурцы ещё раз промываю, обрезаю кончики и прокалываю плоды ножом в нескольких местах. Большие огурцы разрезаю на несколько частей.

Сладкий болгарский перец очищаю и нарезаю тоненькими полосками. Зелень и хрен так же промываю холодной водой.

Банки мою с мыльным раствором, крышки стерилизую.

На дно банки выкладываю несколько листьев хрена, укроп, 5-6 зубков чеснока и перец горошком. При желании хрен можно заменить листьями черной смородины.

Раскладываю огурцы и добавляю по несколько ломтиков болгарского перца.

Заливаю огурцы кипятком, укрываю и выдерживаю 20 минут.

Сливаю жидкость и снова повторяю действия. После двух заливок воду выливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и уксус.

Довожу маринад до кипения, заливаю огурцы и закатываю. Баночки переворачиваю и укутываю. Готовую заготовку храню в прохладном месте. Приятного аппетита.