Каждый год, 30 лет, закрываю огурчики — так и только так, рецепт моей свекрови

В нашей семье очень любят разнообразные соленья, маринованные и квашеные овощи. А этим замечательным рецептом со мной поделилась моя свекровь. Более тридцати лет я с теплом храню этот рецепт и готовлю огурчики на зиму.

Каждый год, 30 лет, закрываю огурчики так и только так, рецепт моей свекрови

Для приготовления заготовки мне понадобится:

  • огурцы свежие 3 кг
  • перец болгарский 1 шт.
  • чеснок 100 грамм
  • перец горошек
  • листья хрена
  • сухой укроп
  • веточки петрушку
  • вода
  • соль 1 ст. л. /литр
  • сахар 1,5 ст. л. /литр
  • укус 1 ст. л. /литр

Из такого количества ингредиентов у меня получилось 5 литровых баночек.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных огурчиков начинаю с подготовки овощей. Отбираю небольшие и средние огурцы, промываю несколько раз холодной водой, складываю в большую емкость или таз и заливаю проточной ледяной водой. Оставляю замоченные плоды на 7-10 часов. Периодически меняю воду, добавляю холодной.

По истечению времени огурцы ещё раз промываю, обрезаю кончики и прокалываю плоды ножом в нескольких местах. Большие огурцы разрезаю на несколько частей.

Сладкий болгарский перец очищаю и нарезаю тоненькими полосками. Зелень и хрен так же промываю холодной водой.

Банки мою с мыльным раствором, крышки стерилизую.

На дно банки выкладываю несколько листьев хрена, укроп, 5-6 зубков чеснока и перец горошком. При желании хрен можно заменить листьями черной смородины.

Раскладываю огурцы и добавляю по несколько ломтиков болгарского перца.

Заливаю огурцы кипятком, укрываю и выдерживаю 20 минут.

Сливаю жидкость и снова повторяю действия. После двух заливок воду выливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и уксус.

Довожу маринад до кипения, заливаю огурцы и закатываю. Баночки переворачиваю и укутываю. Готовую заготовку храню в прохладном месте. Приятного аппетита.

Каждый год, 30 лет, закрываю огурчики так и только так, рецепт моей свекрови

Рейтинг
Комментариев: 4
  1. елена

    Какие крючковатые огурчики…Это такой сорт, что ли? :shock:

  2. Светлана

    Уксус сколько %? Открываются так огурцы, лучше стерилизовать. Огурцы и баклажаны капризные.

  3. Елена

    Уксус кипятить не нужно.

  4. Людмила

    Я тоже так консервирую, только вместо перца кладу морковь ( чтобы рассол не мутнел). И уксус добавляю в последнюю очередь прямо в банки!! Банки промываю с содой ( не стерилизую), крышки (закручивающиеся) кипячу!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: