Очень люблю пробовать новые рецепты, а особенно какие-нибудь блюда национальных кухонь. Зная об этом, подруга поделилась со мной интересным рецептом, который она привезла из путешествия по Греции. Называется это блюдо забавно — лаханоризо, а представляет собой не что иное, как тушенную с рисом капусту. На первый взгляд неожиданное и непривычное сочетание, но оказалось, что это очень вкусно. С тех пор я часто готовлю это блюдо, ведь оно очень простое в приготовлении, бюджетное, сытное, и его даже можно употреблять в пост или на диете.
Итак, нам понадобятся:
- 500-800 г капусты,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- соль,
- специи,
- 100 г риса,
- желательно круглозерного, подсолнечное масло для обжарки.
Пошаговый рецепт с фото
Морковь нарезаем соломкой.
Лук мелкими кубиками.
Обжариваем на подсолнечном масле до румяности. Можно для усиления карамелизации добавить немного сахара.
Капусту в это время мелко шинкуем. Я люблю это делать специальным топориком, получается всегда очень тонко и быстро. Если капуста не молодая и жестковата, посолите и пожмите руками, чтобы она стала более мягкой и сочной.
Добавляем капусту к луку и морковке.
Затем добавляем соль, перец, хорошо сюда подходит кориандр. По вкусу можно добавить вместо кориандра тмин, но это уж кто как любит.
Убираем огонь до минимума и всыпаем 100 г риса.
Вливаем стакан воды и хорошо перемешиваем. Кстати, есть вариант этого блюда с добавлением копченого мяса или ребрышек, ещё вкуснее получается.
Накрываем крышкой и тушим до готовности риса, минут двадцать-тридцать. Крышку за это время не открывать и не перемешивать! Под действием пара рисовая крупа пропитывается ароматом специй и соками овощей и становится рассыпчатой. Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте настояться ещё хотя бы полчаса. За это время все компоненты идеально подружатся друг с другом.
Лаханоризо мне нравится и в холодном, и в горячем виде. Его можно подать как самостоятельно, так и вместе с курицей, мясом или рыбой.
Приятного аппетита!
