Салат EZME, как аджика, только вкуснее! Узнала рецепт в Турции

В турецких ресторанах, кафе, столовых подают очень вкусный острый салат из овощей. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, мучными изделиями. Называется он ezme, это слово переводится как «давить».
Овощи для салата очень мелко режут и после еще толкут. Но, лучше всего такой салат получается сделать с помощью блендера.

Салат EZME, как аджика, только вкуснее. Узнала рецепт в Турции

Он тогда по консистенции получается похож на овощной паштет или пасту. В славянской кухне, кроме мясных и рыбных блюд, он отлично подойдет к картофелю, кашам, яичнице или омлету, макаронным изделиям. А можно и как самостоятельное блюдо с тостами или гренками.

Овощи надо выбирать для салата крепкие, плотные, без изъянов. Помидоры толстокожие, чтобы было меньше сока, хорошо, если они будут не переспелые.

Компоненты для салата:

  • перец красный сладкий;
  • перец сорта «чарльстон»;
  • стручковый перец зеленый;
  • луковица большая;
  • 3 больших зубка чеснока;
  • несколько веточек петрушки или укропа;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • паста томатная — 2 ст. л.
  • оливковое масло – примерно 100 гр;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус яблочный – 2 ст. л;
  • мята сухая;
  • перец острый красный крупного помола;
  • исот (острая копченая паприка);
  • соль;

Ингредиенты

Так же потребуются:

  • блендер или кухонный комбайн с блендером;
  • венчик;
  • 2 миски;
  • сито.

Пошаговый рецепт:

1. Все ингридиенты вымыть и почистить. Перец разрезать, вынуть семена и белые перегородки. Помидоры и огурец очистить от кожуры.

Все овощи помыть и почистить от кожуры

2. Лук порезать на 8 частей, добавить чеснок и отправить в чашу комбайна, мелко перемолоть.

Лук порезать

Перемолоть вместе с чесноком

3. Добавить перец и снова перемолоть. Массу откинуть на сито, чтобы стекал сок.

Добавить перец

Перемолоть с перцем

Поставить в дуршлак, чтобы вытек сок

4. Перемолоть помидоры, огурец и петрушку. Две веточки петрушки оставить для сервировки. Предыдущую массу выложить в другую миску, для готового салата. Помидоры с огурцом и петрушкой также откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Овощной сок после можно использовать, чтобы приготовить соус к мясу, макаронным изделиям или добавить в тушеные овощи.

Подготовить помидоры и огурцы

Перемолоть и добавить петрушку

5. Смешать все перемолотые овощи вместе.

Смешать все перемолотые овощи вместе

6. Далее, в миске соединить специи (каждой по 1 ст. л.), сахар, томатную пасту и большую часть масла, оставив немного для сервировки, смешать венчиком, посолить по вкусу, добавить яблочный уксус. Уксус можно заменить соком половинки лимона, тогда салат получится более ароматным, а с уксусом выходит более острый.

Масло

Смешать специи

Перемешать специи, масло и томатную пасту

7. Объединить овощи с заправкой, перемешать, салат готов.

Объединить заправку и овощи

8. Выложить салат на плоскую тарелку, полить сверху маслом и украсить петрушкой. Острая овощная смесь готова!

Выложить на тарелку и украсить зеленью

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: