Сейчас зима, и очень хочется свежих овощей и фруктов, чтобы наверстать недостаток витаминов и микроэлементов. Но овощей сейчас очень мало, а те, что есть, либо стоят очень дорого, либо не имеют ни вкуса, ни запаха… Меня в это время года часто выручает квашеная капуста, салаты из моркови и свеклы, маринованные шампиньоны. Но всё это со временем приедается, и хочется чего-нибудь новенького, вкусненького, полезного, простого и недорогого в приготовлении. В один из таких моментов желания непонятно чего у меня и родился этот салат, который в нашей семье называется «грибным винегретом». Делается буквально за пять минут, получается его много и, что самое главное, он очень вкусный и полезный.
Нам понадобятся:
- маринованные шампиньоны (можно консервированные, но вкуснее, конечно, с грибочками домашнего приготовления)
- зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
- отварная или консервированная фасоль (у меня сегодня красная, можно брать белую или зеленый горошек)
- квашеная капуста и нерафинированное подсолнечное масло.
- Вместо морской капусты (или вместе с ней) можно брать солёные или маринованные огурцы, тоже очень вкусно получается.
- Ещё можно добавить морковь по-корейски. Будет острее и красочнее.
- В общем, все продукты берём на глаз и по желанию.
- Можно вообще прийти вплотную к классическому винегрету, добавив отварные картофель, морковь и свеклу.
Пошаговый рецепт с фото
Готовится же этот вариант витаминной бомбы до смешного просто и быстро.
В чашку выкладываем маринованные шампиньоны. Если мелкие, оставляем целиком. Более крупные грибочки можно разрезать пополам или на четыре части.
Квашеную капусту режем на небольшие квадратики, слегка отжимаем, если очень сочная.
Отправляем к шампиньонам.
Добавляем туда же морскую капусту. Если она у вас длинными водорослями, то тоже нарезаем, чтобы было удобнее есть.
С консервированной фасоли сливаем жидкость и отправляем туда же в чашку. Если жидкость слишком густая и вязкая оказывается, я слегка промываю фасоль под проточной водой.
Зелень мелко нарезаем и отправляем в чашку с «винегретом».
Солим, перчим и заправляем подсолнечным маслом, обязательно с запахом. Ещё я часто добавляю немного льняного масла, как источника очень полезной Омеги-3. В чистом виде оно обладает специфическим привкусом, а вот в сочетании с нерафинированным подсолнечным маслом не чувствуется вообще.
Всё тщательно перемешиваем и можно подавать на стол.
Очень хорошо такой «винегрет» подходит к любому мясу с гарниром, у меня сегодня тушеная говядина с кашей.
