Засолка сала сухим способом. В моем доме всегда есть кусочек сала, по рецепту моего отца

Очень часто, когда я покупаю мясо, то у меня после приготовления блюд остается куски сала. Я долго думала, что с ними сделать, пока дочка не подсказала как насолить сала. И знаете, я вспомнила свое детство, как мой отец в молодости солил сало, без всякого рассола. Честно, я долго не могла вспомнить рецепт, но все, же мне это удалось. Теперь в моем доме всегда есть кусочек сала, по рецепту моего отца. Попробуйте приготовить это сало, оно готовится очень легко и не займет много времени.

Засолка сала сухим способом. В моем доме всегда есть кусочек сала, по рецепту моего отца

Ингредиенты:

  • Крупная соль – 300 гр.,
  • Перец молотый
  • Чеснок – 5 зуб.,
  • Сало – 700 гр.

Способ приготовление.

Сначала сало нужно промыть и хорошенько просушить. Скажу сразу у меня сало без кожи, так как, жировая прослойка осталась у меня после покупки карбоната. Вы же можете купить специально сало, для засолки. Разрезаем все куски сала в виде крупной гармошки.

Чеснок почистить и порезать на дольки. Пропускать через пресс не нужно.

В сале сделать небольшие надрезы. Заполнить надрезы кусочками чеснока.

В миску или кастрюлю всыпать соль и смешать с перцем. Я брала обычную каменную соль, вы же можете взять соль для засолки. Также если хотите, то можно добавить различных специй. Мне нравится классический вариант.

Теперь натираем солью наше сало. Особенно тщательно нужно натирать в местах надреза.

Укладываем сало в миску с солью и посыпаем солью.  Вы также можете смешать соль со специями, тогда у вас получится пряное сало. Теперь даем салу постоять час, и сливаем сок из миски. Убираем сало в холодильник на 3 дня. Если у вас большие куски сала, то лучше подождать 5 дней, чтобы сало лучше просолилось.

Через 3 дня вытаскиваем сало из холодильника и очищаем его от прилипшей соли. Затем помещаем сало в морозильник на час. Одно должно обязательно заморозится, чтобы не потерять форму. Вытаскиваем сало из морозилки и тонко нарезаем. Подаем сало с горчицей и вареной картошкой.

Засолка сала сухим способом. В моем доме всегда есть кусочек сала, по рецепту моего отца

Приятного аппетита

Рейтинг
Комментариев: 5
  1. Лилия

    Мой муж солит по такому же рецепту

  2. Надежда

    То,что на фото это мясо,для поджарки и такое ,,сало,, не разжуёшь,если посолишь,извините.

  3. виталий

    если не старый кабан то разжуешь а вообще во мне разыгрался аппетит.

  4. Мария

    Сало с такой мясной прослойкой нельзя есть раньше, чем через 7 дней. Т.е. в соли держать 7 дней обязательно! И да — жестковатое оно будет. Лучше, на мой взгляд, такой кусок сварить в луковой шелухе со специями.

  5. Игорь

    Это гудинка свинная, если крестьянка все жуется и кусается ,если пробка лучше кипятком отдать крутым, шкура мягче будет!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: