Среди простых закусок лучше домашних соленых огурчиков, маринованных грибочков и квашеной капустки не сыскать. Хотя в какой-то момент захотелось самой себе возразить и приготовить блюдо, которое пусть не заменит, но продолжит этот список. И у меня получилось, так во всяком случае считает моя семья.
Собираясь за праздничным столом все домочадцы с нетерпением ждут закуску из капусты. Стараюсь их не разочаровывать и готовить почаще. Тем более закуска обладает несомненным преимуществом перед огурчиками и грибочками, которые обычно заготавливают осенью. Если все домашние запасы подъедены, пополнить их до нового сезона не получится. Закуску же из капусты можно приготовить в любое время года.
Для нее понадобятся:
- 700-800 г капусты,
- 1 большая морковь,
- 3-4 зубчика чеснока, а также соль,
- сахар,
- растительное масло
- 6-процентный яблочный уксус для маринада.
Пошаговый рецепт с фото
Нарезаем капусту крупными кусками.
Очищенную морковь натираем на крупной терке.
На дно кастрюли (для этого количества продутов хватит трех-четырех литровой) кладем разрезанные вдоль напополам зубчики чеснока.
На чеснок выкладываем слой капусты, присыпаем его натертой морковью.
Продолжаем чередовать капусту и морковь, пока не уложим все продукты слоями.
Теперь готовим маринад: доводим до кипения 1 л. воды, всыпаем в нее 1,5 ст.л соли.
Затем 1/3 стакана сахара. Далее 1/4 стакана растительного масла.
Последний ингредиент маринада — 1/3 стакана яблочного уксуса.
Доводим маринад до кипения и сразу заливаем им капусту.
Накрываем будущую закуску гнетом, чтобы капуста опустилась в маринад. Сильно придавливать не нужно. Я обычно использую тарелку, ее веса достаточно. Выдерживаем кастрюлю при комнатной температуре до полного остывания и убираем в холодильник.
Через два дня закуска из капусты готова и достойна занять место на вашем столе. Никакой дополнительной заправки для нее, кроме небольшого количества маринада, в котором находилась, не требуется.
