А вы знаете, что с точки зрения ботаники, баклажаны — ягода? Эти продолговатые плоды из семейства пасленовых рекомендуют употреблять для снижения веса, при нарушении обмена веществ, проблемах работы ЖКТ. В нашей семье баклажаны — желанные гости на столе в любое время года в жареном, маринованном, тушеном виде.
Рецепт баклажанов по-корейски мы любим за простоту приготовления и пользу. Как и большинство азиатских блюд, овощи готовятся с минимальной термической обработкой, а большое количество разных приправ придают им пикантный вкус. Маринованные баклажаны по-корейски отлично сочетаются с рыбными или мясными блюдами.
Готовить блюдо мы будем из следующих продуктов:
- баклажан небольшой — 1 штука;
- перец болгарский сладкий — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- кунжутное семя — 2 чайные ложки;
- оливковое масло — 6 чайных ложек;
- соевый соус — 4 чайные ложки;
- винный уксус — 4 чайные ложки;
- кориандр — 1/2 чайной ложки;
- соль — 1/2 чайной ложки;
- сахарный песок — 1/2 чайной ложки;
- молотые семена тмина — 1/2 чайной ложки;
- острый молотый перец — 1/4 чайной ложки.
Пошаговый рецепт с фото
Овощи мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Морковь очищаю от кожуры, у баклажана обрезаю хвостик, у перца удаляю семечки и плодоножку. Баклажан выбираю молодой, так как у старых очень прочная кожура и крупные, твердые семечки.
При помощи терки для корейской морковки нарезаю баклажан тонкой соломкой. Это можно сделать и при помощи острого ножа.
Обжариваю овощную соломку на масле на сильном огне в течение 4-5 минут. Не забывайте регулярно помешивать баклажаны, чтобы не погорели.
Сладкий перец нарезаю также тонкой соломкой. Чтобы блюдо получилось более ярким, можно использовать разноцветные плоды.
Морковь натираю на терке для корейской моркови.
Очищенный чеснок мелко рублю.
Для маринада в небольшой емкости смешиваю оливковое масло, уксус, соус, приправы, сахар и соль. Перемешивать маринад надо до растворения кристалликов сахара.
Выкладываю в салатник нарезанные овощи.
Добавляю чеснок и кунжутные семена.
Заправляю маринадом и перемешиваю.
Оставляю мариноваться в холодильнике на 4-5 часов или на ночь. Подаю закуску к столу.
