Тофу – соевый сыр или творог, изготавливается из соевого молока. Этот продукт, популярный у вегетарианцев, богат белком. Тофу можно есть как в сыром виде, так и в обжаренном. В чистом виде тофу имеет нейтральный вкус, поэтому для его приготовления используют большое количество специй.
Водоросли нори придают жареному тофу вкус рыбы. Эти водоросли традиционно применяются в японской кухне, в них заворачивают суши. Нори содержат большое количество полезных для организма микроэлементов, в том числе йод, кальций, магний, железо, витамины А, С и др. Нори продаются в виде высушенных пластин зеленого цвета, похожих на копировальную бумагу. Перед использованием эти водоросли нужно какое-то время выдержать в воде.
Ингредиенты:
- Тофу классический – 200 гр.
- Водоросли нори – 2-3 пластины.
- Мука для кляра – полстакана.
- Черный молотый перец – 2-3 щепотки.
- Зира (кумин), имбирь – по 1 щепотке.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
- Вода для кляра – полстакана.
Выбор специй зависит от личных предпочтений. Для придания блюду золотистого оттенка можно использовать куркуму. Для большей остроты вкуса подойдет красный молотый перец или карри.
Приготовление
Тофу разрезаем на полоски шириной около 2 см. Из 200 граммовой упаковки тофу, получается 8 таких полосок.
Листы водорослей нори нарезаем с таким расчетом, чтобы ширина водоросли была чуть больше, чем длина кусочка тофу. Запас делается, потому что при смачивании в воде полоски водорослей сжимаются.
В моем случае длина кусочков тофу была 7,5 см, поэтому нори нарезал на полоски шириной 8,5 см – каждую пластину пополам.
В муку добавляются специи и соль, и на этой основе готовится кляр.
Для кляра используем примерно полстакана холодной воды. Смесь вымешиваем до консистенции сметаны.
После приготовления кляр желательно какое-то время подержать в холодильнике, тогда тесто станет более однородным.
Полоски водорослей нори 2-3 минуты вымачивают в теплой воде. При этом появляется характерный запах рыбы, а водоросли немного съеживаются.
Кусочки тофу оборачиваем водорослями. Лишнюю часть водоросли отрезаем и используем для следующего кусочка.
Следует проявлять осторожность – смоченные водоросли легко рвутся. При аккуратном использовании двух пластин нори хватает на всю упаковку тофу.
В моем случае получилось восемь кусочков
Обмакиваем кусочки тофу в кляр (или обмазываем кляром) и кладем на заранее разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем «рыбки» до появления хрустящей корочки. Не забываем их переворачивать.
Готовое блюдо по вкусу очень напоминает жареную рыбу.
Подавать можно с зеленью, хорошо сочетается с картошкой и рисом.
Приятного аппетита!
Спасибо, вкуснятина.