Название «чизкейк» родилось из двух английских слов. Переводится, как «сырный пирог» или «творожный торт», хотя ни на торт, ни на пирог он не похож. Основание, как правило, толченое печенье с растопленным маслом, а начинка – мягкий творог или творожный сыр. По способу приготовления тоже нет единства. Чизкейк запекают или готовят на водяной бане. Прежде чем подавать на стол обязательно охлаждают.
Многие уверены, что изобрели это блюдо американцы. Я скажу вам по секрету: чизкейк вручали победителям Олимпийских игр в Древней Греции. Вот такое древнее блюдо предлагаю сегодня приготовить. Начнем?
Продукты для чизкейка:
- Творог – 1 килограмм
- Яйца – 2 штуки
- Шоколадное песочное печенье – 200-300 граммов
- Сахар – 6 столовых ложек
- Манная крупа – 4 столовых ложки без горки
- Растительное масло – 2 столовых ложки
- Молоко топленое – 2-3 столовые ложки
- Черника – 200 граммов
- Изюм – 30 граммов
- Клюква сушеная – 30 граммов
- Ванилин – 3 грамма
- Соль – ½ чайной ложки
- Сода – ½ чайной ложки
- Сметана – 3 столовых ложки
- Однажды не оказалось дома шоколадного печенья, попробовала заменить на обычное, добавила к нему какао. Результат получился не тот!
- Изюм и клюкву добавлять не обязательно. Можно использовать цукаты или обойтись вовсе без них.
Приготовление
Два яйца вымыть, разбить в блюдо, посолить. Хорошенько взбить.
Добавить растительное масло, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.
У меня творог домашний, рассыпчатый, нежный. Я люблю, когда крупинки чувствуются, поэтому не перетираю его. Для тех, кому нравится более нежная консистенция – пробейте блендером или протрите через сито.
Яйца, взбитые с сахаром и маслом, добавляем в творог. Аккуратно вымешиваем. Добавляем соду, манную крупу, топленое (или обычное) молоко. Соду гасить не нужно.
Высыпаем изюм и клюкву. Еще раз перемешиваем.
Шоколадное печенье измельчить в крошку. Классический рецепт требует добавить в него растопленное сливочное масло и сахар. Мне это кажется слишком жирным. И сладости, и жирности хватает в начинке.
Если форма силиконовая, то смазывать ее не нужно. Половину измельченного печенья равномерно высыпаем на дно.
Половину начинки выкладываем ровным слоем, на нее распределяем чернику. Можно взять любые другие замороженные ягоды, но не слишком водянистые.
Оставшейся творожной массой укрываем предыдущие слои. Сметаной любой жирности смазываем поверхность.
Посыпаем чизкейк оставшейся шоколадной крошкой и отправляем выпекаться при температуре 180-200 градусов в течение 25-35 минут. Я его оставляю остывать в духовке. После полного охлаждения достаем из формы и подаем к столу!
Приятного аппетита!
