У меня есть особенная копилочка рецептов. Она называется «Гости на пороге». Это блюда, которые готовятся максимально быстро. И необходимые ингредиенты, как правило, есть в наличии у каждой хозяйки. Сегодняшний рулет – одно из таких скоростных лакомств.
Для приготовления я беру:
- 3 яйца;
- стакан сахара;
- стакан муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
Для начинки использую:
- 400 гр. жирной сметаны;
- стакан сахара;
- 200 гр. свежей малины.
Пошаговый рецепт с фото
Отделяю желтки от белков.
Белки взбиваю миксером с сахаром до плотной пены. Добавляю желтки. Перемешиваю.
Просеиваю муку и насыпаю её в тарелку с яично-сахарной смесью, добавляю растворитель. Хорошенько вымешиваю тесто. По густоте оно получается, как жирная сметана.
Застилаю пергаментной бумагой горячий противень, смазываю её подсолнечным или сливочным маслом. Выкладываю тесто и распределяю равномерным слоем по бумаге для выпечки.
Выпекаю бисквит примерно 15 минут при температуре 200 градусов до сухой палочки.
Вынимаю противень из духовки и дальше работаю быстро, чтобы корж не успел затвердеть. Скручиваю выпечку в рулет вместе с пергаментной бумагой, накрываю влажным полотенцем и «забываю» о нём минут на двадцать.
За это время успеваю приготовить нехитрый крем: взбиваю миксером сметану с сахаром. На этом этапе могу пофантазировать с начинкой. Вместо малины можно положить другие сладкие ягоды. В сметанный крем можно добавить мелкий творог и хорошенько взбить до однородной массы. Вареная сгущёнка тоже нравится моим внукам в сочетании с основным кремом и малиной.
Разворачиваю рулет, стараюсь не поломать выпечку. Если в каких-то местах основа сухая – смачиваю немного любым соком или компотом. Тогда разворачивать легче.
Обильно смазываю всю поверхность кремом. Посыпаю ягодами и снова сворачиваю в рулет.
Выпечку можно подавать к столу сразу. Но лучше, конечно, оставить рулет на пару часов для лучшей пропитки.
Приятного аппетита!
