Когда у меня гостят внуки, на каникулах или просто в выходные дни, я часто готовлю закусочный пирог с луком. Пирог настолько получается ароматный и вкусный, что его хочется скушать ещё горячим, но остывший, он ещё вкуснее. Возможно, есть такие кто не любит лук, но поверти, мои внуки даже не подозревают о присутствии лука в начинке данного блюда. Пассированный лук в сочетании с плавлеными сырками даёт вкус грибов. Это невероятно вкусно. Да и само тесто получается песочно-слоённое, оно просто тает во рту. Такой пирог можно подать и к чаю, и к бульону, и конечно на ужин, когда за столом собирается вся семья. Вот так пирог аппетитно выглядит. По желанию его можно покрыть взбитым яйцом и присыпать кунжутом, тогда он будет смотреться ещё наряднее.
Простые ингредиенты:
- сливочное масло — 200 г;
- мука — 300 г;
- сметана (20%) — 6 ст. л;
- сода — 1 ч. л;
- уксус (9%) – погасить соду;
- плавленые сырки — 4 шт;
- яйца – 4 шт;
- репчатый лук – 4-6 шт;
- соль, перец, зелень — по вкусу и желанию.
Пошаговый рецепт с фото
Перед приготовлением масло необходимо хорошо остудить в холодильнике. Далее мы будем его натирать на тёрке. Муку обязательно просеять.
Холодное масло обкатать в муке и натереть на крупной тёрке. В процессе натирания масло опускать в муку.
Прямо руками перетереть муку и масло в мелкую крошку. Делать всё надо быстро, пока масло не нагрелось от рук. Добавить щёпотку соль для вкуса теста.
В крошке сделать углубление и добавить сметану.
В отдельной пиале уксусом погасить соду и добавить в сметану, перемешать и замесить тесто.
Тесто вымешивать не надо, его просто надо собрать в один комок.
Подготовленное тесто завернуть в пищевую плёнку или пакет, отправить на холод минимум на два-три часа.
В это время надо подготовить начинку. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Количество лука выбирать по желанию. Если лук крупный, можно взять меньше штук, если мелкий, то больше. В любом случае его объём уменьшится, так как мы его будем пассировать.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и отправить подготовленный лук. Добавить соль, и молотый перец. Уменьшить температуру и томить лук до прозрачности.
Крупные яйца просто взбить вилкой до однородного состояния.
К яйцам добавить любую зелень, можно даже мороженную, у меня укроп. Не будет лишней приправа к супам с сушёной зеленью, морковью и другими корнеплодами. Её тоже можно добавит по желанию. Не забываем про соль и перчик.
На крупной тёрке трём плавленые сырки. Они тоже должны быть холодными.
Смешиваем взбитые яйца с зеленью и сыр.
Добавляем остывший лук. Лук обязательно должен остыть, иначе получится омлет.
Возвращаемся к нашему тесту, оно три часа пролежало в холодильнике и хорошо остыло. Покрываем поверхность мукой и раскатываем колбаску. Нам необходимо отрезать третью часть.
Одну часть теста убираем в сторону, ⅔ раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм), и выкладываем в форму. Нам надо устелить дно и бортики. Форму предварительно надо смазать маслом.
Подготовленную начинку выкладываем на тесто. Ровно разглаживаем лопаточкой.
Оставшееся тесто раскатываем и переносим на форму. Выкладываем его сверху в контакт с начинкой. Придавливаем тесто к бортам формы, тем самым его соединяя. Лишнее тесто срезаем.
Разогреваем духовой шкаф на 170°С, выпекаем пирог 35-45 минут. За 5-7 минут до готовности верх пирога можно смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом, так будет наряднее, но я в этот раз так не делала.
Вот так аппетитно пирог смотрится в разрезе. Румяное тесто и красивая начинка с зеленью.
Рекомендую приготовить луковый пирог по этому рецепту. Вашим родным и близким он очень понравится.
