Отличным решением для завтрака, или перекуса станет пирог-перевёртыш из лаваша. Армянский лаваш (мягкий) в этом блюде заменяет коржи. С ним очень удобно готовить, не надо возиться с тестом, перекус получается и лёгким, и сытным, одновременно. Мои внуки очень любят пиццу, а когда я им с. Готовиться такой пирог на сковороде очень быстро, на раз, два, три. Продукты для пирога можно брать любые, то, что есть в холодильнике. Главное в этом блюде – дать подрумянится корочке, и расплавиться сыру, тогда пирог схватится и его можно будет легко перевернуть. Вот так пирог аппетитно выглядит в итоге.
Для приготовления пирога-перевёртыша понадобятся:
- лаваш армянский – 1 шт;
- баклажан – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- помидор – 2-3 шт;
- яйца куриные – 2 шт;
- сыр твёрдый – 100-150 гр;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала нам надо подготовить коржи-заготовки из лаваша. В этом мне помогла моя старшая внучка. Она ровно разложила лаваш на поверхности стола, взяла с кастрюли крышку, и просто, с помощью ножа для пиццы, вырезала круг.
Так она вырезала три заготовки.
Тем временем я подготавливала продукты для начинки. Баклажан помыла и срезала края. Кожицу оставила, но при желании её тоже можно срезать. Лук почистила от шелухи.
Баклажан порезала средним кубиком.
Репчатый лук порезала также.
На разогретую сковороду отправила баклажан и лук, притомила до мягкости и румяности. Выложила на отдельную тарелочку остывать.
Тем временем помыла три помидора и порезала их кружочками.
Твёрдый сыр потёрла на крупной тёрке.
В пиале слегка взбила два яйца. Добавила щепотку соли и перца.
Все ингредиенты подготовлены. Далее буду непосредственно готовить. Этот процесс будет проходить очень быстро. Поэтому все продукты должны быть под рукой. В сковороду надо налить немного растительного масла, разогреть, и перевести на средний огонь, даже немного меньше. Итак, приступаем к самому ответственному моменту.
На сковороду наливаю половину взбитых яиц. Даю яичной массе чуть схватится, верх блинчика должен ещё остаться не пропеченным.
Блинчик не переворачиваю, сверху кладу заготовку из лаваша, аккуратно прижимаю, чтобы лаваш хорошо соединился с яичной массой. Сверху на лаваш выкладываю порезанные кружочками помидоры.
На помидоры, равномерным слоем выкладываю половину тёртого сыра.
На сыр выкладываю вторую заготовку лаваша. Подготовленный лук и баклажан отправляю на лаваш, сверху распределяю оставшийся сыр.
Накрываю третьим кругом лаваша, свершу выливаю оставшуюся яичную смесь. Аккуратно распределяю её по всей поверхности.
Прикрываю крышкой и даю время пропечься. Периодически проверяю донышко пирога, чтобы оно не подгорело, но было румяным. Когда цвет нижнего слоя мне понравился, двумя лопаточками быстро переворачиваю пирог. Теперь румяный, нижний слой оказался сверху, а верхний слой пирога стал донышком. Накрываю крышкой и на медленном огне даю пирогу пропечься. В это время будет слышно, как растекается сок томатов, в тоже время лаваш будет пропитываться этим соком и соком баклажанов. Твёрдый сыр растечётся и схватит все слои в одно целое.
Периодически проверяем дно пирога, когда цвет корочки понравиться можно его снимать на тарелку. У нас есть специальная доска под пиццу, поэтому нам удобно было выложить пирог-перевёртыш на доску.
С помощью ножа для пиццы, порционно разрезали этот замечательный пирог.
Сочный, с румяной корочкой, слои отлично держат форму. Этот пирог стал любимцем в нашей семье. Часто готовлю его, когда вся семья приезжает на дачу. Внучата просто его кушают, а сын сказал, что под пиво, отличная вещь!
