Армянскую кухню по праву считают сложной. Однако и в ней есть доступные простые рецепты, не требующие экзотических ингредиентов и долгого приготовления. Один из них – армянская гата. Это выпечку мы и попробуем.
Практически в любую рецептуру я вношу свои изменения и дополнения, сохраняя основу изделия. Поэтому и то печенье, которое хочу предложить, может показаться кому-то не совсем правильным. Но, поверьте, его вкус пришёлся по душе не только моим домочадцам, но и всем друзьям.
Ингредиенты
Что пойдёт в тесто:
- мука – 3 с четвертью стакана,
- 150 граммов сливочного жирного (82,5%) масла,
- сода – половина чайной ложки,
- сметана – 1 стакан,
- соль – щепоть,
- ванилин — пакетик.
Для начинки:
- мука – стакан с четвертью,
- масло сливочное — 50 граммов,
- 10 грецких орехов,
- 1 яйцо – смазать печенье.
Приготовление:
Сливочное масло размягчаем. Для этого оставляем его на несколько часов при комнатной температуре, или ставим в нагретую духовку на пару минут.
Смешиваем просеянную муку с солью, ванилином и содой. Высыпаем эту смесь в миску с маслом и руками растираем до состояния крошки.
Затем вливаем сметану и вымешиваем тесто. К рукам оно может поначалу липнуть, но затем становится мягким и эластичным.
Тестяной шар накрываем салфеткой и отставляем в сторону.
Занимаемся начинкой.
Смешиваем мягкое сливочное масло, сахар и муку.
Превращаем всё в крошку. Начинку делим на четыре части. Очищенные грецкие орехи разминаем в ступке.
Само тесто делим на три части.
Каждую часть раскатываем так, чтобы свёрнутый рулет уместился потом на противень.
Раскатанные пласты посыпаем мучной крошкой (три части) и сверху грецкими орехами, сворачиваем рулетом и укладываем на противень.
Каждый рулет разрезаем на кусочки, смазываем яйцом (это удобно делать силиконовой кисточкой) и посыпаем оставшейся крошкой.
Выпекаем при 180° сорок минут. Что касается времени, будьте внимательны, вы ведь лучше знаете свою духовку. Возможно, процесс выпечки у вас займёт лишь полчаса.
На следующий день печенье станет ещё вкуснее, если домашние его не съедят.
Приятного аппетита!
