Чечевица — весьма полезный продукт, который с недавних пор на моем столе постоянно. Существует несколько разновидностей этой крупы. Зеленая — тугая и плотная. Практически не разваливается, прекрасно подойдет для салатов. Коричневая — тоже довольно твердая, но уже не такая как зеленая. А вот красная чечевица очень мягкая и разваривается буквально за десять минут. Именно ее рекомендуется брать для супа, чтоб он получился вкусным, ароматным и сытным.
Прелесть этого рецепта в том, что готовка по нему занимает не больше получаса. Чечевицу сравнивают часто по вкусу с горохом. Да, сходство есть, но крупицы чечевицы мельче, насыщенней по вкусовым характеристикам. Нельзя не отметить безусловное преимущество того, что мелкая крупа не вызывает брожения в органах пищеварения и как следствие неприятных последствий как это бывает с обычным горохом.
Я предпочитаю варить втором или третьем курином бульоне, но по сути неплохо получается, если заменить куриные ножки на свинину или же ребрышки. Не страшно, если бульон получится темноватым и мутным — оранжевый цвет, который даст крупа, перекроет его.
Итак, список ингредиентов такой:
- 2-3 картофелины;
- 1 головка лука;
- 1 морковка;
- 100 грамм красной чечевицы;
- 2 куриных ножки;
- зелень.
Приготовление
Сначала подготовим все ингредиенты. Картофель, лук и морковь тщательно моем. С ножек очищаем кожу и ставим их вариться. Первый бульон сливаем, так как в нем собираются нитраты. Варить суп будем на втором бульоне.
Замачиваем на несколько минут чечевицу. Это обязательно, если крупа не очень свежая — это определяется по снижению ее яркости.
Нарезаем произвольно морковку.
Режем соломкой лук. Зажарку я не делаю, просто кидаю овощи после закипания ножек в бульон.
Нарезаем на кусочки картофель. Отправляем его в воду. Добавляем чечевицу, слив с нее предварительно воду.
Режем лук, зелень, которая у вас есть. Добавляем ее на заключительном этапе, чтоб не потеряла цвет.
Рвем мясо, можно оставить его и целиком на ножках.
Подаем к столу. Украшаем варенным желтком, петрушкой или укропом. Отлично вприкуску с зеленым луком.
