Сочетание сочного мяса утки с яблочным ароматом и фруктовым вкусом уже давно считается классическим. Еще в далёком детстве мама радовала меня этим блюдом. Я до сих пор помню этот, ни с чем несравнимый, тонкий запах и вкус праздника.
Без преувеличения, утка с яблоками – самая любимая в нашей семье еда. А с тех пор, как я упростила рецепт приготовления, наслаждаться ею мы стали не только по праздникам.
Секретный ингредиент блюда – яблочный сок (нектар), которым пропитывается утка в процессе приготовления. Аромата и вкуса яблок при этом становится гораздо больше, а времени на приготовление затрачивается гораздо меньше. Испортить такое мясо практически невозможно. Ну, разве что сильно постараться. И еще немаловажный момент — не нужно постоянно контролировать процесс запекания. Достаточно за весь период пару раз перевернуть утку, что бы она равномерно подрумянилась с обеих сторон.
Для приготовления вам потребуется:
- 1 тушка утки;
- 1,5 кг яблок сорта «Семеренко» или «Гренни Смит»;
- 1 – 1,5 литра яблочного нектара или сока;
- 1 головка чеснока;
- 1 чайная ложка черного перца молотого;
- 1-2 чайных ложки острого красного молотого перца;
- Соль по вкусу.
Пошаговый фото рецепт:
Тушку утки смачиваю яблочным нектаром или водой, натираю солью, перцем внутри и снаружи, оставляю на 10 минут пропитаться.
Чеснок очищаю, разрезаю на тонкие дольки.
Яблоки мою, разделяю на половинки, удаляю семенные коробочки.
Внутрь утки кладу чеснок и яблоки. В коже делаю небольшие разрезы, закладываю в отверстия дольки чеснока. Посыпаю тушку красным перцем.
В утятницу наливаю сок, помещаю туда же птицу. (Если нужно сократить время приготовления, сразу разделяю мясо на порционные куски.)
Обкладываю утку яблоками, тушу на медленном огне под закрытой крышкой. После того, как спинка подрумянится, переворачиваю тушку. Через 30-ть минут возвращаю птицу в первоначальное положение, грудкой вверх. Что бы кожица была красивой, посыпаю утку еще раз красным перцем.
Когда мясо станет мягким, убираю его с огня, разрезаю на порционные кусочки, перекладываю запеченными яблоками, подаю к столу горячим. Вот и вся работа. Готовьте и кушайте на здоровье!
