Не все любят тыкву в чистом виде. А зря, ведь она кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Особенно она полезна в осенне-зимний период, когда возникает нехватка полезных веществ в организме.
Как-то раз я шла по улице и увидела бабушку, которая уже изрядно замерзла, но почему-то стояла на улице в сильный минус. Подойдя ближе я заметила, что она продает тыкву, это ее заработок и таким образом она пытается хоть немного заработать себе на жизнь. Пожалев старушку и купив у нее мешочек тыквы, я поняла, что не знаю, что делать с этим жутко полезным овощем. Тыкву в чистом виде в нашей семье никто не любит из-за ее специфического сладковатого вкуса и запаха. А выкидывать было жалко.
Решение пришло само собой – тыквенные кексики. Тыква добавляет сладости выпечке и ее специфический запах практически не ощущается.
Для приготовления тыквенных кексиков нам потребуется:
- Тыква 200г.
- Мука 200г.
- Яйца 3шт.
- Масло растительное.
- Разрыхлитель теста 11г.
- Сахар 1ст.
- Корица.
- Растительное масло 70г.
Приготовление
Перемалываем тыкву в блендере или трем мелко на терке.
Отставляем в сторону. В глубокой миске взбиваем до образования густой пены яйца с сахаром.
Добавляем корицу и разрыхлитель, взбиваем дальше.
Всыпаем муку.
Добавляем тыкву и растительное масло.
Перемешиваем до однородного состояния.
Разливаем тесто по силиконовым формочкам для выпекания.
Полезный совет: в силиконовые формочки для выпечки вставьте бумажную формочку, так кекс не прилипнет к стенкам формочки во время запекания. Извлекать его будет легче, да и выглядит он так намного привлекательнее.
Выпекайте тыквенные кексики в течение 35 минут при 180 градусов. При помощи зубочистки проверьте готовность выпечки. Если тесто не прилипает к зубочистке, значит, кексик пропекся, достаем.
Верхушки кексов я смазываю медом, чтобы не засыхали. Дополнительно украшаю свежими ягодами. Они придают приятную кислинку выпечке. Тыквенные кексики готовы.
Приятного аппетита!