Это блюдо мне посоветовала родственница, она научилась его готовить во время поездки в Сербию. Как известно, сербы сами себя называют «паприкары», или по-русски любители болгарского перца. Паприка присутствует в большей части национальных блюд этой страны. И этот бечарац или сатараш не исключение. Я часто готовлю сатараш летом и осенью, когда свежие овощи в изобилии. Это блюдо нравится и взрослым и детям. Вкуснее всего бечарас со свежим хлебом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- яйца – 4 шт;
- болгарский перец – 1 кг;
- помидоры – 4 шт большого размера;
- лук – 4 шт средних;
- подсолнечное масло;
- соль, перец по вкусу.
Лучше выбирать болгарский разных цветов, так блюдо будет выглядеть ярче, и вкус получится интереснее.
Пошаговое исполнение
Перец необходимо вымыть, очистить от внутренностей и нарезать кусочками. Размеры кусочков могут быть разные. Однако чем крупнее, тем соответственно придется дольше держать блюдо на плите.
Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем мелкими кусочками.
Помидоры необходимо промыть, надрезать крест-накрест на задней части и поместить в кипящую воду на несколько минут.
Когда кожица начнет отходить, их нужно вытащить и поместить ненадолго в холодную воду.
Затем плоды потребуется очистить и порезать на кусочки.
Теперь можно приступать к приготовлению. В глубокую сковороду нужно налить подсолнечного масла и прогреть его.
После добавить в масло нарезанный лук.
Обжаривать его следует до слабого золотистого цвета.
Затем к луку нужно добавить болгарский перец, все перемешать и готовить до мягкости.
Далее добавляем помидоры, мешаем блюдо и добавляем соль, перец. На этом этапе при желании можно добавить один острый перец, мелко нарезанный.
Теперь блюдо нужно оставить на среднем огне на 40-60 минут слабо кипеть. Периодически бечарац нужно помешивать.
После этого можно добавлять яйца. Их предварительно нужно разбить в одну емкость, слегка взбить с солью и перцем.
В кипящее блюдо нужно медленно вливать яйца, постоянно помешивая сатараш. После того, как все взбитые яйца вылиты блюдо следует перемешивать еще около 2-3 минут.
Оставляем сатараш слабо кипеть еще 10-15 минут. И после можно пробовать.
Этот рецепт изначально привлек своей необычностью. После того, как я приготовила его впервые, я действительно полюбила это блюдо. Оно получается очень насыщенным, с ярким вкусом и при этом легким, поскольку в нем нет мяса. Сатараш поможет разнообразить ежедневный рацион. А большое количество овощей в составе даст возможность насытиться витаминами и клетчаткой. Вот такое вкусное и очень полезное блюдо!
