Этому рецепту меня научила подруга, которая жила на Балканах. Было это около 10 лет назад, с тех пор я регулярно готовлю это блюдо. Рецепт этого блюда люблю за простоту приготовления, насыщенный и необычный вкус. При этом его легко приготовить и не требуется обширный набор продуктов.
Для приготовления потребуется:
- капуста – 2 кг;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 головка;
- мясо свиное – 400 гр (лучше выбирать пожирнее);
- мука – 2 ст.л;
- подсолнечное масло;
- приправа Вегета, черный молотый перец, сладкая паприка.
Процесс приготовления:
Капусту необходимо нарезать крупными кусочками. Морковь кружочками. Лук мелко порезать. Свинину следует разрезать на средние куски.
В кастрюлю с толстым дном налить масло подождать, пока оно прогреется. Затем следует высыпать в масло лук, после перемешивая обжаривать пока он, не станет мягким. Далее в лук выложить мясо.
После чего добавить столовую ложку сладкой паприки.
Благодаря ней мясо приобретает аромат и пропитывается им за время приготовления. Поджаривать мясные кусочки, перемешивая, до появления корочки. Затем добавить немного воды.
Добавить колечки моркови, перемешать и оставить слегка покипеть.
Теперь можно добавлять капусту. И можно приправить блюдо паприкой, молотым черным перцем и вегету. После чего перемешать овощи с мясом. Долить немного воды и оставить на 25 минут.
Затем блюдо перемешать, ели хочется больше жидкости можно добавить воды. Только нужно учесть, что капуста еще отдаст сок. Оставить еще на 20 минут, пока капуста станет совсем мягкой.
После чего необходимо сделать своеобразную зажарку. Для этого на небольшую сковородку следует налить масло, прогреть его. Затем добавить в масло 1-2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку паприки. И перемешивая слегка прогреть массу. Затем сразу добавить смесь в блюдо.
Перемешать все вместе и оставить кипеть еще на 10-15 минут до полной готовности. Приятного аппетита!
Это блюдо имеет яркий насыщенный вкус. Можно варьировать количество жидкости, добавляя воду в процессе. Если в зажарку добавить больше муки, то готовое блюдо будет гуще. При желании можно сделать его острее, положив острый перец.
