Этот простой, но вкусный рецепт я узнала у пожилой уже в ту пору армянки Гаянэ из пригородов Еревана, у которой я жила, когда 40 лет назад была в отпуске в Армении. Гаянэ готовила треугольники из свежего лаваша под открытым небом, в традиционной летней кухне, и подавала их нам с кололаком или кюфтой (мясные фрикадельки), которые, однако, не затмевали оригинального вкуса этого блюда.
Армянский лаваш не похож на грузинский. Эта плоская пшеничная лепешка, немного соленая, чрезвычайно популярна не только в Армении, но и в Иране, Афганистане и других странах Передней Азии. Свои истоки это исконное кавказское лакомство берет еще с античных времен, и по некоторым данным было изобретено именно на землях древней Армении.
Сыр у Гаянэ был, конечно, тоже армянский – Чанах. Удивительный на вкус, этот сыр готовится на рассоле из сухого белого вина и меда. Но в наших краях далеко не каждый найдет такой сыр. Поэтому в своем рецепте я заменила его обычным сыром твердых сортов, и блюдо от этого не проиграло.
Вообще же, треугольники из лаваша – простое в приготовлении, но необычайно вкусное и питательное блюдо. Его очень любят мои внуки, и мне приходится довольно часто его готовить им на радость. Блюдо вполне подойдет в качестве завтрака (готовится-то быстро), но и вполне может украсить собой застолье с гостями, став хорошей закуской к кавказским винам или даже коньяку. Не сомневаюсь, что и вам мои треугольники придутся по вкусу!
Ингредиенты:
- Лаваш армянский – 1 лист;
- Помидоры – 2 средних;
- Лук зеленый – несколько стеблей;
- Сыр твердый – 50гр;
- Соль – по вкусу;
- Масло для жарки – 20 гр.
Пошаговый рецепт:
Мелко нарезать зеленый лук.
Промыть и мелко нарезать помидоры.
Натереть сыр на мелкой терке.
Смешать все компоненты и посолить получившуюся смесь.
От лаваша отрезать продолговатую полоску примерно 10х40 см. На один край полоски положить часть начинки.
Заворачивать лаваш так, чтобы образовался треугольник.
Обжарить треугольники в подсолнечном масле с двух сторон на среднем огне без крышки до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
