Этот рецепт медовика я привезла от своей подруги из Беларуси и кстати он больше всех нравится моим близким. Мне – тоже: его достаточно просто готовить, а результат неизменно радует. Получается большой тортик, которого хватает на приличную компанию.
А готовлю я его из:
- 2 яиц;
- стакана сахара;
- 3 ст.л. мёда;
- 100 гр. сливочного масла;
- 4 ст. муки;
- 1 ч.л. соды
Для крема потребуются:
- 500-600 гр. сметаны жирностью 25%;
- стакан сахара.
Пошаговый рецепт с фото
В глубокой металлической тарелке растираю яйца с сахаром. Взбивать миксером не нужно. Добавляю мёд, сливочное масло и соду. Перемешиваю и помещаю тарелку на «водяную баню».
Отдельно расскажу, что такое «водяная баня». Это конструкция по принципу пароварки: она состоит из основной кастрюли и тарелки, которая плотно ставится сверху. В кастрюлю наливают воду, она закипает, за счёт пара содержимое тарелки нагревается. Задача хозяюшки – налить не очень много воды, чтобы тарелка не плавала, и ещё постоянно помешивать содержимое тарелки, чтобы не пригорело.
Итак, помешиваю постоянно смесь в тарелке и жду, пока масло растопится, мёд – растворится, пойдёт реакция с содой. Тесто должно стать однородной консистенции светло-коричневого цвета. Вернее, рыжего – торт поэтому так и называется.
Снимаю тарелку с «водяной бани», всыпаю два стакана муки и хорошенько перемешиваю. Остальную муку подсыпаю частями. Когда тесто загустеет, вымешиваю его на столе. Оно не должно приставать к рукам, но за счёт мёда будет немного липким. Это нормально. Разделяю готовое тесто на десять «колобков».
Посыпаю горячий противень мукой. Из каждого шарика формирую пальцами круг прямо на противне и помещаю в горячую духовку (140-150 градусов) выпекаться минут на 10-15. Коржи пекутся быстро, поэтому следите за ними, не передержите. Светло-коричневый цвет говорит об их готовности.
Извлекаю противень и сразу же лопаточкой аккуратно снимаю коржи. Это не так уж просто сделать: сладкое медовое тесто немного прилипает к форме. Поэтому сначала я аккуратно подрезаю корж снизу лопаточкой. Коржи нужно снимать, пока они горячие. Если остынут – будут ломаться.
Мою противень и повторяю процедуру, пока не испекутся все десять коржей.
Готовлю сметанный крем: взбиваю миксером сметану с сахаром. Приступаю к сборке тортика: размазываю пару ложек крема по тарелке, чтобы десерт не скользил, затем промазываю каждый корж кремом.
Украшаю тортик крошкой из отломавшихся кусочков коржей. Ставлю на сутки на пропитку в холодильник.
Пеку этот торт достаточно часто, как я говорила в начале, поэтому хочу дать несколько советов.
- украсить торт можно домашней карамелью, шоколадной глазурью или натёртым шоколадом;
- один или несколько слоёв между коржами можно сделать из смородинового джема – кислинка приятно оттеняет сладкий медовый вкус;
- оставьте немного сметанного крема: перед подачей на стол им можно немного полить порционные кусочки, если торт недостаточно пропитался и получился суховатым.
Торт получается примерно двадцать сантиметров в высоту и в диаметре примерно столько же. Гостям будет удобнее есть, если отрезать узкие кусочки.
Приятного аппетита!
