Этот рецепт я нашла, когда — то давно, в советском журнале «Крестьянка». Немного переделала его на своё усмотрение и вот уже многие годы он является моей палочкой – выручалочкой. Муж, дочка и внуки очень любят этот тортик и всегда просят его испечь, что я и делаю с удовольствием довольно часто, поскольку этот тортик делается очень быстро и он очень вкусный!
Состав ингредиентов кофейного торта на скорую руку, для теста:
- сахар – 250 грамм;
- мука – 250 грамм;
- кефир – 125 мл, жирность не важна;
- растворимый кофе – 3 ч. л.
- сырые яйца – 2 шт;
- размягчённое сливочное масло – 100 грамм;
- сода – 4 грамма;
для крема:
- растворимый кофе – 2 ч. л.;
- сахарный песок – 30 грамм;
- сметана – 20 грамм.
Пошаговый рецепт с фото:
Берём кефир и разводим в нём кофе, кефир предварительно достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры, чтобы кофе быстрее разошёлся.
Яйца взбиваем с сахарным песком до однородного состояния, но не доводя до образования пены.
Далее не спеша влить в яичную смесь кефир, перемешанный с кофе.
Следом добавить размягчённое масло (не топить!), муку и соду, гашённую лимонным соком (можно использовать как натуральный, так и магазинный).
Все ингредиенты перемешать, форму немного смазать маслом (выбирайте по выкусу, подойдёт и сливочное, и растительное) и вылить в неё получившееся жидкое тесто.
Духовку предварительно разогреть и поставить в неё форму на полный огонь (у меня плита газовая, температура примерно 230 С) на 15- 20 минут. Готовность тортика можно проверять зубочисткой.
Пока торт стоит в духовке, делаем крем: смешиваем сметану, кофе и сахарный песок.
По готовности достаём тортик, даём слегка остыть. Режем пополам вдоль. Промазываем кремом серединку.
Обильно поливаем сверху.
Вкусный и быстрый кофейный тортик на скорую руку готов!
Я люблю рецепт этого десерта за простоту. Ингредиенты простые и обычно всегда всё находится в холодильнике, для приготовления нужно всего минут 40. Идеально, если в дом неожиданно пришли гости!
