Как известно, блюда из печени широко рекомендованы диетологами. Особенно их считают полезными для детского организма, потому что печень обладает рядом необходимых микроэлементов. Но ни для кого не секрет, что дети очень привередливы в еде и довольно скептично относятся к блюдам именно из печени. Именно поэтому стоит быть изобретательной в приготовлении этого продукта. Я подкупаю своих маленьких членов семьи словом «торт», который готовлю из нежной утиной печени.
Для приготовления предложенного блюда на 8 порций обычно использую:
- 500 г утиной печени (можно использовать и куриную печень, но учитывайте, что тогда вкус будет более печёночный)
- 1,5 ст. молока 2,5%;
- 1 ст.л. сахара;
- 4 яйца;
- 1 ст. пшеничной муки;
- 200 мл 35% майонеза;
- по щепотке соли и молотого перца;
- 50 г свежего сала.
Приготовление:
Избавленную от желчи, тщательно вымытую печень необходимо измельчить. Для этого можно прибегнуть к одному из двух способов – перемолоть печень в мясорубке или воспользоваться погружным блендером.
В полученную таким путем печеночную массу необходимо ввести специи, сахар, яйца и молоко в указанном количестве. Все ингредиенты старательно перемешивают венчиками миксера.
В последнюю очередь порциями в смесь вводят просеянную муку, после чего получают тесто для печеночных блинов нужной консистенции.
Традиционно блины для будущего торта выпекают на щедро смазанной свежим салом сковороде. Равномерно распределяя тесто по поверхности сковороды, получают золотистого оттенка коржи.
Из указанного количества ингредиентов теста выходит ровно на дюжину печеночных коржей.
Каждый из коржей смазывают парой столовых ложек майонеза.
Формируя печеночный торт, смазанные коржи аккуратно укладывают друг на друга. Остатками майонезом рекомендуют смазать верх и края образованного торта, чтобы те не оставались сухими и обветренными.
Готовый торт рекомендуют поместить хотя бы на пару часов в холодильник, чтобы коржи пропитались майонезом и слегка охладились.
Блюдо обычно подают к любому гарниру.
Приятного аппетита!
